黑芝麻流沙汤圆
黑芝麻流沙馅儿汤圆，汤圆是我国元宵佳节的传统美食，汤圆最大的迷人之处就是有不同的馅料，其中最受大家欢迎的就是黑芝麻流沙汤圆，今天为大家带来了黑芝麻流沙汤圆做法，赶紧收藏起来吧！
黑芝麻流沙汤圆
食材清单
糯米粉300g
黑芝麻200g
白砂糖100g
熟猪油100g
制作步骤
步骤1、制做黑芝麻馅：黑芝麻放入干净的炒锅，一边用小火加热一边不断地翻炒，直至黑芝麻散发香味。
步骤2、将炒熟的黑芝麻用食品料理机打碎，加入熟猪油和白砂糖拌匀。
步骤3、拌好的馅料压入饭盒中，高度大约是2cm左右为宜，放入冰箱冷冻20分钟。
步骤4、把冷冻至硬挺的馅料取出，切成2cm见方的小块。
步骤5、把切成方块的`芝麻馅料逐个用手掌搓成圆球备用。
步骤6、和面：糯米粉放入容器中，加入约100ml冷水和成面团，取一小块面团按扁，周围略有裂纹、面团不黏手为宜。
步骤7、取整团面的1/4，放入一小锅开水中煮至中间无白芯，捞出后略放凉。
步骤8、把煮熟的面团放回生面团中，用手指关节推压，使两个面团揉和在一起。
步骤9、把糯米面团揉至表面光滑，这时面团会有些粘手，可以在手上涂少许猪油。
步骤10、包汤圆：取一小团面团，搓成2cm粗细的长条，然后等分成每个15g左右的小剂儿。
步骤11、把一个小剂儿在手中搓成团，在中间按出一个小坑，捏成小碗状。
步骤12、放入一个馅心，用拇指、食指和虎口把面皮向上包裹住馅心。
步骤13、封口封紧后整理形状，用手掌搓圆放在一边，用保鲜膜盖好。烧一锅开水，水沸腾之后下锅，然后调中小火把汤圆煮到浮面，继续煮到汤圆膨胀到1.5倍大小就煮熟了。
柴犬汤圆
食材清单
糯米粉150g
热水120g
豆沙馅50g
红糖30g
水80g
玉米淀粉3g
生抽10g
黑芝麻3g
海苔1片
制作步骤
步骤1、糯米中分次少量加入热水120g，和成不沾手却湿润的面团。
步骤2、将糯米团分成15g每个的小份，豆沙馅分成5g每个的小份。
步骤3、把糯米团子搓圆后压，包入5g豆沙馅，收口、捏紧、搓圆。
步骤4、搓好的汤圆一定要用保鲜膜盖住保湿。
步骤5、制作柴犬脸：鼻子部分，分0.5g糯米团出来，搓成球，按在汤圆中间偏下的位置。
步骤6、眉毛部分，取1个颗米粒大小的糯米团，平分成两份，搓成米粒状放在鼻子上方。
步骤7、耳朵部分，取0.5g糯米团，分成两份捏成立体的三角形，粘在眉毛偏上的位置。
步骤8、制作柴犬翘臀：把汤圆搓成扁一点的球状。
步骤9、用牙签在尾巴下面压出PP的弧度，再戳一个洞。
步骤10、尾巴部分，取1g糯米，搓成一头粗一头细的形状。
步骤11、整形，为了更生动，弯曲成尾巴的样子粘在汤圆中间。
步骤12、在盘子里放些水，把汤圆放进去。放水是为了方便取出汤圆，烧开水，大火蒸10分钟，取出来。
步骤13、添加柴犬的眼睛、嘴巴等细节，用镊子夹黑芝麻摆好。
步骤14、把海苔煎成小三角，放到鼻子上。
步骤15、最后来熬糖，红糖、玉米淀粉、生抽和80g水混合倒入锅中煮沸，淋在汤圆上。要注意，只在眉毛以上部分淋上酱料就好，这样柴犬就有黄色的绒毛了。
小贴士
汤圆也可以水煮，这里选择蒸是为了保持好汤圆的造型。
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