小白菜猪肉虾仁锅贴
小白菜猪肉虾仁锅贴怎么做?锅贴是一道特色美食,稍微焦香和干脆的口感让很多人觉得享受,锅贴还可以跟各种美食进行搭配。小编已经为大家搜集和整理好了小白菜猪肉虾仁锅贴的相关信息,一起来了解一下吧。
小白菜猪肉虾仁锅贴1
食材清单
小白菜苗300g
虾仁500g
猪肉500g
葱5g
姜5g
韭菜100g
盐3g
白胡椒2g
猪油10g
生抽15ml
十三香5g
制作步骤
步骤1、小白菜苗洗净焯水,挤干水分后切末;猪肉手切成小块,虾仁切段,葱姜切末,韭菜切段;
步骤2、小白菜苗洗净焯水,挤干水分后切末;猪肉手切成小块,虾仁切段,葱姜切末,韭菜切段;
步骤3、饺子皮擀长,呈椭圆形,之后放入馅料,从中间捏合,两边呈开口状即可;
步骤4、煎锅放在火上预热片刻后倒入油,可适量多倒些,放入锅贴小火煎制,待底部变硬后倒入清水,盖上锅盖,待水分消失听到嗞嗞声后关火,铲出锅贴即可。
小贴士
1、尽量用手剥虾仁和新鲜手切猪肉末,吃起来口感更好更鲜美。
2、先加油搅拌均匀,再放入盐,这样油会包住蔬菜的水分,不容易出水,锅贴吃起来也更鲜美。
3、买来的饺子皮,需要再擀制一下,自己和面可以直接擀成椭圆形。
4、加入清水焖可让锅贴均匀熟透,同时底部吃起来更脆,面皮也会更松软。
小白菜猪肉虾仁锅贴2
食材清单
酱油15毫升
猪肉馅 200克
卷心菜 120克
生抽60毫升
芝麻香油15毫升
鲜红辣椒丝 15克
香醋15毫升
料酒15毫升
葱末 200克
植物油30毫升
中筋小麦粉 150克
制作步骤
步骤1、制作锅贴外皮:将面粉放入大碗中,取90ml冷水,将水分三次倒入面粉中,边倒边搅拌,直至和成一个面团。不断揉面,直至面团变得光滑滋润。将面盆加盖,放在一旁醒30分钟。
步骤2、制作馅料:将猪肉馅放入小盆中,放入大葱碎、调入料酒和酱油,如果喜欢更香一点的'话,可以再放入1汤匙芝麻香油,将以上原料用筷子混合均匀,再将切碎的卷心菜放入,同样混合搅拌均匀,制成馅料。
步骤3、案板上撒少许薄面。将面团揉搓成一个长条,再均匀地切成24个小剂子。将每个小剂子滚圆、压平,分别用擀面杖擀成直径为10cm的小面片。取一个面片,盛取一匙馅料,将馅料放在面包中央,将周围的面皮向上围拢,捏紧,制成一个锅贴。用余下的面皮将馅料全部包完。
步骤4、中火加热平底不粘锅中的1汤匙植物油,将12个锅贴均匀地码放在平底锅中,煎制1-2分钟,直至底部金黄。锅中加入200ml水,再迅速盖上锅盖,将火转成小火,继续加热4-5分钟,直至锅贴完全熟透。取出,装盘。重复以上步骤,将余下的12个锅贴做好,盛出。
步骤5、调制味汁:将香醋、芝麻香油、生抽放入小碗中,再放入切好的鲜红辣椒丝,即可做成调味汁,和锅贴一起上桌,食用时蘸取即可。
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