蔬菜和水果的营养价值有哪些
你想知道蔬菜和水果的营养价值有哪些吗？日常生活中我们少不了吃一些蔬菜和水果，几乎是每天必备的，大家都知道蔬菜和水果营养价值高，那么具体的营养价值是什么呢？一起来看看蔬菜和水果的营养价值有哪些吧。
蔬菜和水果的营养价值有哪些1
1、蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。
2、蔬菜是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢产物呈碱性，故称"碱性食品"。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为"酸性食品"。
人类膳食中的酸性和碱性食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡。
3、蔬菜含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。有人发现，膳食纤维还可防止和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。
4、防癌抗癌，青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5、提供营养，强身健体，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
6、保持血管弹性，青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。
7、润泽皮肤，延缓衰老，青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
8、蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性，亦可能有降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性的作用。
9、蔬菜水果的防癌作用与它们所含的营养成分，包括抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等，矿物质和其他活性成分有关。这些物质能使DNA免受损伤，促进其修复，减少突变。
10、蔬菜水果富含膳食纤维，能缩短食物残渣在肠道的通过时间，并可与潜在的致癌物、次级胆汁酸、短链脂肪酸结合，促进其排出。
蔬菜和水果的营养价值有哪些2
具有清热解毒的'水果以及蔬菜。
一，苦瓜
苦瓜是我们生活中常见的蔬菜，它含有多种维生素、矿物质、蛋白质等人体所需的养分，具有清热解毒、养颜、降血压、抗病毒等功效。
二，冬瓜
冬瓜是葫芦科一年生蔓生草本植物，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、微生物以及多种矿物质，具有清热解暑、利尿消肿等功效，对高血压、冠心病、肾炎等疾病有很很好的辅助治疗效果。
三，黄瓜
黄瓜也是葫芦科一年生蔓生草本植物，在全国各地均有大面积的种植，它是夏季主要的蔬菜之一。黄瓜的养分含量丰富、功效全面，具有清热解毒、利水利尿、减肥等功效。
四，西瓜
西瓜被誉为“盛夏之王”，在我国分布非常广泛，它的营养价值高、功效齐全，老少皆宜，具有清热解暑、止渴、利尿等功效。
五，梨子
梨子的口感香脆多汁、酸甜可口，含有丰富的维生素、糖、蛋白质、碳水化合物等营养物质，对人体的功效非常全面。具有清热解毒、增进食欲、抗癌、预防骨质疏松等功效。
六，橘子
橘子是芸香科柑橘属的一种植物，它的颜色鲜艳、酸甜可口，是我们生活中常见的水果。橘子全身是宝，果肉食用、果皮药用，具有生津止渴、清热解毒、降血压、通便等功效。
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