超级下饭的香辣牛肉酱

超级下饭的香辣牛肉酱

　　超级下饭的香辣牛肉酱怎么做呢？有时候因为自己嫌麻烦，又或者懒，不想做饭的时候，我们可以做一些下饭菜备好，存放时间长的同时还不影响味道。蒜末、姜末、辣椒等炒制成的牛肉酱香气逼人，下面跟小编一起来看看超级下饭的香辣牛肉酱吧！

　　超级下饭的'香辣牛肉酱1

　　超级下饭的香辣牛肉酱

　　这款辣酱无论拌面拌饭拌菜蘸馒头水饺都风味绝佳，味道超赞。

　　用料

　　超级下饭的香辣牛肉酱的做法

　　先准备好材料。

　　将大葱、蒜头、生姜切末备用。

　　牛肉切成小碎丁。

　　切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。

　　锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。

　　放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。

　　重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。

　　将葱姜蒜末放入油锅爆香。

　　放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。

　　炒出红油。

　　放入炒好的牛肉，翻炒均匀。

　　加入黄豆酱和甜面酱。

　　翻炒片刻，加入少许胡椒粉。

　　加入辣豆豉。

　　拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。

　　冷却后装入密封容器，冰箱冷藏。

　　小贴士

　　里面的辣豆豉可用炸香的花生米代替，再加点芝麻，香香脆脆的，不同风味，味道同样很赞。我更喜欢豆豉的口感，觉得拌面蘸食更适合。这个口味不同，可根据自己喜好来选择添加的材料。如果没有黄豆酱，可用郫县豆瓣酱代替，但豆瓣酱里面可能有完整的豆瓣，会或多或少影响口感，使用时最好剁碎一下。还有，这个其实里面不放牛肉也好吃！

　　超级下饭的香辣牛肉酱2

　　食材：牛肉200g，姜蒜适量，小米椒适量，花生20g ，豆豉20g ，白芝麻10g ， 豆瓣酱适量，油适量，盐适量 ，糖适量 ，辣椒粉适量

　　制作步骤：

　　1、所有食材准备好待备用。

　　2、牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾压成碎末，豆豉压碎，小米椒同样剁成碎。热油起过，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。

　　4、放入豆豉中火翻炒。

　　5、加入豆瓣酱混合均匀，翻炒片刻。

　　6、油全部吸收后，继续放入油，倒入蒜末、姜末大火爆炒出香味。

　　7、加入剁椒。

　　8、加入辣椒粉。

　　9、加入花生碎和白芝麻，小火慢慢熬煮。

　　10、最后，放入适量的盐和糖调味。

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