香焖糖醋排骨

香焖糖醋排骨

　　你知道香焖糖醋排骨怎么做吗？糖醋排骨是家里的一抹熟悉味道，小时候吃饭前偷偷拈起一块送进嘴里，美味到手指都舔干净了。小编精心为大家整理了香焖糖醋排骨的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧！

　　香焖糖醋排骨1

　　香焖糖醋排骨

　　给懒人、忙人和肉食主义者-糖醋排骨

　　用料

　　香焖糖醋排骨的做法

　　1、 糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）

　　2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

　　3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的`需要增减调料

　　4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了

　　5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了

　　6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了~！

　　香焖糖醋排骨2

　　香焖糖醋排骨小贴士

　　1、用冰糖炒糖色，不但成色更红亮，而且口感也比普通砂糖要好；

　　2、炖排骨必须要加开水，凉水炖肉的口感不好。喜欢软烂脱骨的排骨，可以稍微多加一些水，炖60分钟左右；喜欢有嚼劲的排骨，就炖40分钟左右即可，可以根据自己的口味进行调整。

　　3、出锅前如果汤汁不浓稠，可适量勾芡，切记薄薄一层即可；

　　4、另外糖醋排骨，口味以酸甜为主，盐不可以放太多，而且不要过早放盐，避免肉质变老。如果出锅前感觉酸甜不是自己喜欢的，可以酌情调整；

　　5、最后收汁的时候要在旁边看着点，看见汤汁出现大泡泡了，就马上熄火，不然把汁收干，就只剩下油了。

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