农家小炒肉记忆中勾魂的油汤
你知道农家小炒肉记忆中勾魂的油汤这么做吗？农家小炒肉作为湘菜是比较出名的一道菜，尤其是那个汁是拌饭的绝配，下面是小编为大家准备的农家小炒肉记忆中勾魂的油汤 ，希望大家能够喜欢并借鉴。
农家小炒肉记忆中勾魂的油汤1
农家小炒肉【记忆中勾魂的油汤】
小炒肉，湘菜的代表作。一个湘菜馆正不正从这一道菜就能看出来。作为一个从小吃小炒肉的girl，内心里还是有一套标准的。要够辣!够油!够重口!放学回家闻到厨房飘的炒辣椒的呛香味，忍不住要流口水。辣辣的青椒，薄且入味的肉片，最最要命的是油汤，让人魂牵梦绕，拌饭能吃两碗!如今出门在外，要自己照顾自己。好在也能自己研究做菜，向爸妈讨教经验，试图还原内心中最满意的.小炒肉。记住，做这道菜，切记多煮些饭，试过一次就知道有多下饭!分享一个吃法，如果菜做多了一顿没有吃完。第二顿直接加米饭进去炒，超级无敌好吃！小时候的最爱。如果做出来觉得不错，请评价菜谱给好评哦，你们的肯定是我写菜谱的最大动力。请不要随意给中差评嗷，拜托！
用料
湖南青椒 一盒
五花肉 300gxiao
蒜 三瓣
油，盐，生抽，老抽 适量
五花肉切薄片，五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切，连我这个手残的也能切得很薄。 农家小炒肉【记忆中勾魂的油汤】的做法 一道菜好不好吃，原材料非常重要。湘菜的原材料很简单，但要选对。辣椒要湖南本地的青椒，螺丝椒或者细长的那种。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才会香，就这么一个配菜你忍心不放吗？
加生抽腌制半小时以上。
辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。
锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。
加适量老抽上色。
盛出，连同肉汁一起。
倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。
倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。入少量生抽。
倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。
最后一个步骤，刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量，不要太多了。倒入锅中，翻炒片刻关火。这样汤汁多一点，拌饭很好吃。老爸告诉我的，家乡话叫qi水。
装盘，心心念念的小炒肉就做好啦。
配上白米饭，不下两碗你来找我!
农家小炒肉记忆中勾魂的油汤2
主料
花肉,青椒(适量)
辅料
姜,葱,,蒜(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、姜切厚丝状,葱切成葱花,大蒜拍扁后切碎,青椒斜切片状花肉放到烧开的热水中煮两到三分中后取出用凉开水冲一冲,花肉切成薄片状,加如少许老干妈,盐,酱油,花生油,均匀搅拌后淹半个小时以上,让肉更好入味
2、姜切厚丝状,葱切成葱花,大蒜拍扁后切碎,青椒斜切片状
3、花肉放到烧开的热水中煮两到三分中后取出用凉开水冲一冲,花肉切成薄片状,加如少许老干妈,盐,酱油,花生油,均匀搅拌后淹半个小时以上,让肉更好入味
4、烧红锅倒入适量花生油,爆炒淹好的花肉(锅一定够热,炒香的肉才好吃有口感)放姜,翻炒后放少许水以免粘锅,水一冒泡放入青椒,快速炒,让青椒均匀受热最后放入大蒜继续翻炒,其间放些少酱油调味,最后放盐,上碟
菜谱简介
材料:花肉,青椒 配料:姜,葱,,蒜 调料:花生油,盐,酱油,少许老干吗(可用或不用)
小常识
青椒的作用
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒食用禁忌
青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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