脆皮茄汁日本豆腐
你知道脆皮茄汁日本豆腐该怎么样做吗？中华美食有很多，所以烹饪的方法也有很多，那么，你了解过中华美食那几道菜呢？下面，小编为大家分享关于脆皮茄汁日本豆腐的烹饪方法给大家。希望对大家有帮助。
脆皮茄汁日本豆腐1
脆皮茄汁日本豆腐的做法
1、日本豆腐脱袋切块，蒜切末。日本豆腐非常嫩，脱袋要温柔。我的脱袋方式是先把尖角剪掉，然后用厨房剪沿着袋子两边的封边轻轻划开，把整个豆腐露出来后倒出。这种方法不会伤到豆腐。另一种方法是从中间拦腰切开后脱袋，但是注意要刀尖先下把袋子破口后再慢慢切开，不然一刀下去袋子还没切开豆腐也会烂。
2、日本豆腐两面和侧面均匀裹上淀粉。
3、锅烧热，加油，煎至两面金黄。
4、盛出备用。
5、调制酱汁：小半碗水+番茄酱3勺+蚝油2勺+康乐醋2勺（陈醋则1-1.5勺）+糖1勺+淀粉1小勺。醋我用的是康乐醋，比较淡。这道菜还是更推荐加康乐醋。
6、锅烧热，加少量油，爆香蒜末。
7、把调好的酱汁倒入锅中，中小火防止糊锅，稍稍收干水份至浓稠。
8、加入日本豆腐，两面裹上酱汁。建议用长筷子或夹子翻豆腐，不要用锅铲，容易碎。
9、装盘，撒上绿绿的`葱花，好看好吃的茄汁日本豆腐出炉。
小贴士
最好是用玉米淀粉，口感更脆。木薯淀粉烧出来会偏Q弹口感，类似于锅包肉的外皮。
脆皮茄汁日本豆腐2
红烧日本豆腐家常菜怎么做
第一步、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段(每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的)
第二步、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块。
第三步、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉。
第四步、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦。
第五步、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀;炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油。
第六步、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白，放进青红椒进去爆炒几下。
第七步、 把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破， 加入蚝油、生抽;第十步，用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去。
第八步、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。
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