查干湖胖头鱼怎么样
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查干湖胖头鱼怎么样1
伴随着腊月与湖面冰封的到来，2021年12月28日，“中国·吉林查干湖冰雪渔猎文化旅游节”也随之叩响了新一年的“祭湖醒网，祈福丰收”冬捕节。査干湖，位于吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县境内。根据文献和史料记载，査干湖曾是辽皇捺钵之地，每逢春天都要率领文武百官和家眷来到查干湖巡幸春猎，所以，查干湖的渔猎文化有着悠久的历史。
在漫长的发展中，查干湖形成了特色鲜明的地域文化符号和生态旅游品牌，辽金文化、满蒙文化、渔猎文化交融共生，“春捺钵、夏赏荷、秋观鸟、冬渔猎”的四季旅游发展格局初具雏形，特别是查干湖冬捕已被列入国家级非物质文化遗产名录，冬捕节荣膺“全国首批最具影响力特色节庆”称号。每年到了冬捕时节，当地渔民都以查干湖冰面为背景举行原始神秘盛大的祭湖·醒网仪式。这样的活动通过族人祈福、圣火收集等典礼来表达当地人对美好生活的向往和祝愿，也表达出大家对于天然物产的感激。
口感鲜香 天然优势让查干湖胖头鱼闯出大市场
查干湖，蒙古语为“查干淖尔”，意思是白色圣洁的湖，其湖面面积达200多平方公里，最大库容4807万立方米，是中国十大淡水湖之一。自辽金以来，查干湖丰富的自然资源便广受皇家和人民的喜爱，这里是著名的渔业生产基地，也是寄托渔人信仰的祈福地。
查干湖水源水系广、流经地域多、流域土质结构复杂，所以其水质养分充足、水肥充沛，这天然的优势使得查干湖胖头鱼谷氨酸、甘氨酸等鲜味氨基酸含量高，味道鲜美；蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养特别丰富。优质的口感和丰富的营养价值，为人们所认可和传扬，查干湖胖头鱼因此扬名。2001年，查干湖胖头鱼获得中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证并通过AA级认证； 2006年，查干湖胖头鱼获“中国名牌农产品”；2010年，原国家质检总局批准对“查干湖胖头鱼”实施地理标志产品保护；2019年，查干湖淡水鱼入选中国农业品牌目录。
鱼跃龙门 查干湖头鱼的吉祥之意引全国关注
目前，查干湖冬捕是唯一保留的蒙古族最原始的捕鱼方式，已被列入国家非物质文化遗产名单。查干湖冬捕习俗是从辽金延续至今流传百年的历史。冬捕仪式被誉为“冰湖腾鱼”，共包含“祭湖醒网”和“头鱼拍卖”两部分内容。“祭湖·醒网”仪式，即祭祀湖神、唤醒冬网，通过祭拜天地的形式以求万物生灵得到庇佑，得以世代繁衍，安定生活。
仪式后，驾着马车的渔民们在指定地点从冰窟窿内向外收网捕鱼，万众瞩目的冬捕奇观随着第一网鱼的捕获正式开启。查干湖冬捕最引人关注的场面就是“万尾鲜鱼出玉门”和“冰上鱼舞”，随着大网的拉出，一条条胖头鱼、青鱼、鲶鱼、鲤鱼、草鱼等争相跃出冰洞湖面上的鱼垛瞬间堆叠而成。渔夫们鼓足干劲捞着层出不穷的鱼，游客的目光也开始落在头网中哪条鱼会是这一年的“头鱼”上。“头鱼”，即第一网捞出的最大的鱼，不仅要大，同时还要看个头、身形和颜色，头鱼寓意着吉祥；所以，每一年查干湖“头鱼”的身形都要符合“鱼跃龙门”之意。
年年有“鱼” 查干湖头鱼祝人民生活富足、企业发展红火
查干湖“头鱼”，一直以来被当成吉祥的象征，相传辽帝最爱吃査干湖的头鱼。所以，吃“头鱼”预示着获得好运，祈愿国家安定，粮食丰产，百姓生活红红火火。
查干湖“头鱼拍卖”是冬捕的另一个重头戏，从2008年查干湖冬捕被列入国家级非物质文化遗产，每年冬捕的“头鱼”更是成为众人、企业抢购的目标。2008年，查干湖“头鱼”拍卖首次跨过1万元门槛；2018年，查干湖“头鱼”身价已拍至99.9999万元；2021年，则直奔拍卖最高价，达到299.9999万元。
2021年，这条重38斤的“头鱼”被一企业以299.9999万元的高价成功拍入。查干湖“头鱼”的价格暴涨，体现了随着我国经济的不断发展，人民生活水平的提高；同时，各大竞拍者也希望博得一个好的彩头，希望在来年的发展中实现“年年有鱼，年年有余”。
查干湖胖头鱼怎么样2
每年隆冬时节，位于吉林松原的查干湖都会展开为期四十多天的冬捕作业，这个被称为“最后渔猎部落”的地方依然沿袭着马拉绞盘、冰下走网的古老捕鱼方式。
查干湖是中国十大淡水湖之一。在20世纪70年代，查干湖湖面几乎消失。2007年，吉林查干湖国家级自然保护区正式设立，随着各项生态保护工作的持续推进，查干湖终于重焕生机。近年来，当地进一步探索在保护中发展渔业，借“冬捕”打造旅游品牌。
查干湖胖头鱼深受市场欢迎
查干湖捕的鱼以胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼为主,其种类多达68，一般来讲这些鱼中个头最大的是胖头鱼，所以头鱼一般都是胖头鱼。作为我国“四大家鱼”之一，主要特点，就是个大肥美，高蛋白、低脂肪，营养丰富。通过“冬捕”，“查干湖胖头鱼”还成为了国家地理标志产品，连续18年被认证为有机食品。
由于查干湖水系水源养分充足，保护区内的生物多样性保护完好，水肥充沛，使得查干湖胖头鱼谷氨酸、甘氨酸等鲜味氨基酸含量高，保证其味道鲜美；蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质特别丰富。优质的口感和丰富的营养价值，为人们所认可和传扬，查干湖胖头鱼因此扬名。
电商助力 让查干湖鱼“游”向全国
随着查干湖冬捕的名片越擦越亮，前来观冬捕、品鲜鱼的游客也逐渐增多。近年来，查干湖鱼搭上“互联网+”快车，在各大电商平台上进行提前预订销售。
销售的查干湖胖头鱼，都配有官方溯源码，实现“一鱼一码”，通过扫描独一无二的“身份证”，可以了解产地、资质、捕捞、包装等信息，保障食品安全，通过电商平台，部分地区最快仅需24小时，鲜美的'查干湖鱼就能出现在消费者的餐桌上。
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“每一尾查干湖的胖头鱼都是千里挑一，最受欢迎的是10斤装的鱼，不是捞回来每车都有，得挑。”赵明明说，今年天猫年货节，查干湖的胖头鱼最快可以24小时“游”到各大城市消费者的餐桌。
2014年，已经在长沙创业有成的赵明明回到东北松原老家，想为家乡做点事。在南方生活时，他特别想念那一口家乡味，一个粘豆包、一尾查干湖的鱼，就能慰藉游子的心。于是他尝试着通过电商，把东北当地的土特产卖到全国。
1月9日，天猫年货节正式开启，将通过助农专属会场，每天推荐一个省的特色农产品。在吉林，查干湖的胖头鱼也到了最丰润肥美的季节，纳入了天猫年货节“卖空100个乡村计划”，让全国各地的消费者都能品尝到这一口东北鲜味。
赵明明抱着一尾刚刚新鲜捕捞上来的查干湖胖头鱼
做生鲜品类，需要的不只是情怀。这些年鼓舞赵明明一直坚持下来的，是一个老太太的电话。
8年前，一位住在海南的东北籍老太太，在电话里对赵明明说：“我年纪大了，不方便挪地儿了，就想吃一口查干湖的鱼，念一念家乡的滋味儿。”赵明明对她说，这鱼邮过去基本也是坏了的。老太太说：“孩子，你邮吧，坏了大妈也不找你。”
“这件事坚定了我要为远在南方的北方人，提供当时不能运输的这些土特产的服务。”2015年，赵明明和当地渔场直接合作，开设查干湖天猫旗舰店，专卖鱼虾等湖鲜。然而，海南和吉林相距4000公里，查干湖的胖头鱼要“远走他乡”并不容易，面临存储难、保鲜难、运输难等一系列难题。
通过天猫平台，赵明明不断优化数字供应链，提高发货速度，下一步还计划和菜鸟物流合作进前置仓，在消费者下单后最快可实现24小时送达，让消费者吃到更新鲜的鱼。
天猫年货节，查干湖胖头鱼忙碌发货中
胖头鱼“量产量销”，还要解决一个标准化的问题。每年冬捕时节只在年前这一个多月，捕捞量巨大，每一车拉回来有上千条鱼，但消费者最爱的是10斤装的鱼，堪称“千里挑一”，如何把10斤的鱼挑出来，是个不小的挑战。
2018年天猫年货节，查干湖胖头鱼第一次在电商平台大卖，一天收到几千个订单，要在4天内发货，可是渔场没有那么多10斤的鱼，怎么办？赵明明带着乡亲们连夜打包发货，10斤以上的鱼都按10斤的订单来发货，“赔钱也得发，不能坏了查干湖胖头鱼的名头。”
赵明明清楚记得，刚开始一年只有百万销售额，还赶不上头鱼的价格，但这几年，查干湖胖头鱼的名气越来越大，成了大家年夜饭餐桌上的“新宠”，2019年时，天猫旗舰店的年销售额已经突破全年1000万元。眼看着家乡的地域农产品成为“网红”品牌，赵明明觉得这些年吃过的苦都值了。
查干湖冬捕成为东北渔猎文化的名片
眼下，查干湖又到了冬捕的季节。“松原的查干湖冬捕，最早可以追溯到辽金时期，醒网祭湖等仪式，是我们特有的渔猎文化”，说起冬捕，赵明明颇有几分自豪。“今年天猫年货节，大家干劲十足，准备了40吨胖头鱼，卖空它们。我们就努力做俩事儿，第一希望全国各大城市的消费者最快能24小时左右收到大鱼，第二件事，让大家年夜饭上的‘年年有余’一定是查干湖的胖头鱼！”
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