如何处理小龙虾
想要吃到新鲜而又干净的小龙虾，还得需要自己亲自动手，只有自己处理的龙虾，吃起来才放心，可是对于大多数人来说，处理小龙虾这一步实在是太过繁琐了。也不知道该如何清洗才算干净，别急，小编今天为了解决大家的烦恼，特地来教大家如何处理小龙虾，一起来看看下面的内容吧。
步骤：
1、先将小龙虾浸泡，再倒入白醋浸泡半小时，这时水中就能浸泡出很多杂质。
2、用刷子刷小龙虾腹部，洗去腹部杂质；
3、再将中间一扇尾巴中拉出虾线；
4、最后将头部剪去，小龙虾就处理好了。
如何清洗小龙虾最彻底？
上面我们说了小龙虾烹饪的一些注意，但很多人都会说，可不可以自己做。其实，小龙虾是可以自己做的，自己买回活虾清洗烹调会更健康。下面我们来说说小龙虾的清洗以及烹饪方法。
醋+盐：
将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物。小龙虾经过浸泡，基本上已经非常干净了，此时再用清水冲刷3次，就可以送进厨房了。这种方法简单实用，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，会更加省心省力。
自动清洗：
小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有两只有力的大夹子，使你无法下手，那么如何清洗小龙虾的这部分污物呢？其实可以让小龙虾自动清洗。将小龙虾买回后，不要急于吃，放入盆中，加少许盐，再放入持平的'清水，浸泡24小时。小龙虾在盒中经过一天的爬移，腹部的脏物基本泡出，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物吐了出来，一举二得。
人工清洗：
首先是养。把这些小龙虾买回家家后应先将其放在水中浸养1小时后再清洗，也可用2个池子交替清洗。小龙虾的表面洗干净了是远远不够的。由于小龙虾生长的环境和所吃的食物充满污泥和水藻等，因此在吃小龙虾前要把其内部清洗干净。
剥去小龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，非常脏。小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅抽出就可以轻松搞定了。
小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以在清洗的时候可以用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细水流仔细地冲洗干净。
食用小龙虾的须知
小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用前一定要将头部摘除掉。
虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。
清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。
最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。
在吃熟龙虾的时候，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃，并且有一定营养。
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