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香菇虾仁饺子的做法

时间:2019-09-14 12:01:17 饮食 我要投稿

香菇虾仁饺子的做法

  导语:香菇虾仁饺子是一道常见的家常菜,营养美味,老少咸宜。虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;下面是小编给大家整理的相关内容,希望能给你带来帮助!

香菇虾仁饺子的做法

  【一】香菇虾仁饺子的做法

  材料:虾仁、香菇、木耳、红薯粉丝、葱姜蒜末、八角、花椒、鸡蛋、盐、味精、糖、蚝油

  1、虾仁化冻后(鲜的不用化),把虾线挑干净,洗干净后切小丁,用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟备用。

  2、红薯粉丝用温水泡上,大约泡15分钟,入开水煮3—5分钟,捞出放入凉水里过一下。

  3、面粉适量,把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去,揉成面团备用。

  4、香菇(香菇不用焯水,否则就没多大香味了)、木耳(提前泡发好的)切丁,葱姜蒜切末,红薯粉丝切小段备用。

  5、鸡蛋打散,锅内放油,油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎,盛出备用。再放油,烧至八成热,放八角花椒,待其炒至黑色时关火,将八角花椒捞出来。等油温凉一点儿后再开火,倒入葱姜蒜末爆香后,倒大约一匙的蚝油,再倒入香菇木耳煸炒几下,再放入红薯段、鸡蛋碎,略炒几下关火。调下盐、味精、糖,馅就拌好了(虾仁不直接放到馅中,留着包的时候再放)。

  6、包的时候先放上适量调好的馅,然后再放上少许的虾仁,这样就能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道。

  7、包好后,锅内放水,烧开后加一点盐,然后就可以开煮了。

  【二】香菇虾仁饺子怎么做好吃

  对于有耐心、有手艺、想要做出更加美味的香菇虾仁饺子的朋友而言,也可以尝试自己做饺子皮,这样会比用买来的'饺子皮制作的香菇虾仁饺子风味更佳。下面给大家介绍一下如何制作饺子皮,要仔细看哦!

  1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

  2、揉面。揉至少十分钟,让面变得筋道。

  3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

  4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

  5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

  6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

  7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

  8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下地滚动。

  9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。

  10、擀皮子。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

  【三】香菇虾仁饺子的包法

  1、三角饺:双手握饺子皮,大拇指与食指对称向中间握紧,这样包出来的饺子美观独特,但是很占空间。

  2、波波饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,拿住饺边,食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。

  3、鱼形饺:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧,如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢即可。

  4、元宝饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。

  5、月牙饺:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边,并将两端封口处捏牢。

  【四】香菇虾仁饺子的营养价值

  自古,我国就有“好吃不过饺子”的说法,可人们也许不会想到,这种被国人视为最高美味并委以“辞旧迎新”重任的饺子,其实也非常符合现今最为流行、也最被国内外营养学家们推崇的营养标准。那么,香菇虾仁饺子都具有哪些营养价值?下面具体来了解下。

  1、虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  2、香菇:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、含多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用;癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力,从而增强人体体液免疫功能。

  【五】香菇虾仁饺子的食用禁忌

  香菇虾仁饺子是一道家喻户晓的汉族面食。其以丰富的馅料和人们赋予的美好意义,成为了日常餐桌上的“常客”。但是,常吃并不代表可以肆无忌惮地吃。食用香菇虾仁饺子时,也是要注意相关的禁忌的。下面,给大家介绍吃香菇虾仁饺子的禁忌,让您充分健康地享用这道中华美食。

  1、香菇:香菇与驴肉同吃,易引起腹痛、腹泻;香菇与鹌鹑肉、鹌鹑蛋同吃,面部易长黑斑;香菇与河蟹同吃,易引起结石症状。香菇与番茄同吃,会破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

  2、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

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