南瓜发糕做法
你知道南瓜发糕怎么做吗?南瓜发糕是一种传统面食,市场上很多地方都有售卖。但是在家自己也可以动手尝试,制作流程非常简单,自己动手做的南瓜发糕吃起来似乎别蓬松香软。今天就给你介绍南瓜发糕做法。
南瓜发糕做法1
南瓜发糕的用料
去皮去瓤南瓜 200克
面粉 300克
鸡蛋 1个
白糖 30克
红枣 适量
酵母 3克
清水 适量
南瓜发糕的做法
步骤1、南瓜切片,上锅蒸熟晾凉
步骤2、用料理棒打成细腻的南瓜泥,不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化,这样搅的匀,发酵也快。大枣用剪刀剪成小块,枣核扔掉。
步骤3、南瓜泥入一小盆,加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀
步骤4、放入面粉用筷子搅,一边搅一边慢慢加水,搅到比饺子面软又能有点型即可
步骤5、活底模具刷油(我的是8寸的),把搅好的面倒到模具里,用手蘸水把上边整理平整(喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些,味道更好)
步骤6、放到温暖处发到两倍大(我没封保鲜膜,这个季节很热,直接放蒸锅里盖上盖子发酵,需要注意的是锅里有水,但是是常温的)
步骤7、把发酵好的发糕坯子先拿出来,锅里加入足够多的.水,大火烧开,把生坯放到蒸锅里封好盖子,转中大火蒸35分钟,关火等5分钟再开盖子,避免回缩
步骤8、蒸好的发糕颜色非常的诱人,大枣亮晶晶的,非常有食欲
南瓜发糕的烹饪技巧
1、面糊别太稀,会发粘不好吃
2、蒸的时间一定要够,时间短了中间不熟还蓬不起来
3、大枣选湿润又很有嚼头的那种,太干的枣先泡一下,但时间别太长,成品不好看
4、要开锅后上屉蒸,这样熟的透,发糕蓬松
5、喜甜的糖量可以稍微多加点,但别太多,咱们用的不是耐高糖酵母,会影响生坯的饧发
6、没有模具的,双手蘸水整好形,放在湿润的屉布上也可以。
7、发糕生坯一定不要发过了,发酸就不好吃了
8、要等到发糕凉透了再切
南瓜发糕做法2
食材
南瓜泥180克
酵母3克
面粉300克
葡萄干适量 / 红枣碎适量
步骤
1、准备好南瓜、面粉、酵母和白糖
2、南瓜去皮切成条,放入锅中蒸熟
3、 蒸好的南瓜,用料理机打成泥放入碗中
4、 碗中倒入面粉一边到一边搅拌
5、揉成团,放入适量葡萄干
6、 揉成光滑的面团
7、准备好模具,把面团放入模具中压平
8、烤箱加热34度1小时,一盘热水烤箱里
9、面团发酵至八分满左右就可以了
10、表面按上葡萄干和红枣碎,水开放入锅中
11、上锅蒸25分钟闷3分钟就可以了
12、开吃
特别提示
1、每个南瓜的吸水性不一样,可以预留20克左右南瓜泥看状态添加哦,活出来的面团不能太干
2、注意葡萄干要提前用水泡发哦
【南瓜发糕做法】相关文章:
老南瓜有什么功效01-14
长南瓜的功效与作用01-18
南瓜的功效与作用及禁忌01-18
梦见南瓜开花是什么意思01-15
生南瓜子的功效与作用及禁忌01-18
汤圆的做法步骤01-12
蒸苹果做法大全01-11
枇杷雪梨羹的做法01-13
娃娃菜有哪些做法01-12
汤圆的做法和配方01-15