过期的鸡蛋是啥样的
过期的鸡蛋是啥样的，鸡蛋是常见的蛋类，鸡蛋营养价值很高，而且吃法也比较多，很多人早餐的时候喜欢吃鸡蛋，但过期的鸡蛋很少人能够分辨，看看过期的鸡蛋是啥样的
过期的鸡蛋是啥样的1
普通鸡蛋都是有保质期的
一般气温越低，存放时间越长，常温下可以存放15天左右。很多人买了鸡蛋忘记吃了，也不知道怎么查看鸡蛋是否变质，在不知情的情况下误食了过期坏掉的鸡蛋。
鸡蛋过期了还能吃吗
鸡蛋过期不能吃。鸡蛋营养丰富，还属于液体状的食物，是天然的菌类培养基，很容易受菌类感染，鸡蛋一旦过了保质期，其中的营养物质被菌类消耗，有的甚至出现腐败，不适合食用。
吃了过期的鸡蛋会有什么影响吗
一般情况下，少量食用刚过期煮熟的鸡蛋对于肠胃健康的人来说，人体自身的免疫系统以及肠道有益菌会杀死这些微生物，通常食用后不会出现什么大问题，但若是生吃过期鸡蛋或鸡蛋过期程度较为严重或吃较多过期鸡蛋的，很可能出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
过期的鸡蛋是啥样的
1、看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。
2、摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。
3、听：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。
4、闻：良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。
5、打：良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色；次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；鲜蛋打开鉴别：将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。
鸡蛋保质期是多长时间
鸡蛋有保质期。鸡蛋和其他的食物一样有一个保质期，并且根据保存环境和温度不同还有常温保质期和低温保质期的区别。鸡蛋过期了不一定就是腐败了，鸡蛋营养价值的降低也是过期的体现之一。
实验表明，温度在2?5℃时，鸡蛋的保质期为40天，冬季常温下保存时间为15天。夏季常温下保存事件为10天，鸡蛋的新鲜度和营养成分受温度影响。如果储存时间过长，鸡蛋会因细菌侵入而变质，出现粘壳、散黄等现象。
什么样的鸡蛋最新鲜
观鲜亮洁净，蛋壳完整
用手掂一掂，不轻飘
轻轻摇晃，声音实在，不空洞
放入水中可沉入水底
磕入碗中蛋黄膜不破裂，蛋黄与蛋白分明可见
过期的.鸡蛋是啥样的2
那鸡蛋怎么挑选
1、鸡蛋营养价值高
市售有不同种类的鸡蛋，营养价值可能有些许不同，一般来说，每100公克的鸡蛋有蛋白质14.8克、脂肪11.6克、醣类0.5克、钙55毫克、磷210毫克、铁2.7毫克、维生素A
1440国际单位，以及少许的维生素B群。
2、可补脑护眼
蛋黄的营养价值又比蛋白高出许多。蛋白的营养成分大多是蛋白质，而蛋黄除了有卵磷脂外，更富含许多人体所需的各种维生素及矿物质，其中的卵磷脂可活化大脑、提升记忆力及学习能力，而维生素A可保护黄斑部，预防眼睛老化，对于现代人过度使用3C产品有很大的帮助。
3、3步骤挑好蛋
品质好的鸡蛋外观无破损、裂痕；
摇晃鸡蛋时，没有蛋液流动的声音；
打破蛋壳后，观察蛋黄状态是否完整。
要注意：鸡蛋应冷藏保存，期限约20至30天，最好尽早食用完毕。
4、存放误区
横放鸡蛋
鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分，丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白，会上浮靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。
直接丢冰箱
许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是纵放，有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面，导致微生物入侵。
冲洗后存放
清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。
放多久都行
鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。
并且存放越久鸡蛋的营养价值越低，一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间。因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。
避免假鸡蛋
最近河南洛阳出现假鸡蛋事件，让很多人对这个生活中常见的食材引起了注意，对于这种营养物质极高的食材，我们要如何挑选新鲜鸡蛋来避免假鸡蛋呢？
从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
五个方法挑选新鲜鸡蛋
看：新鲜蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，没有裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗。霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点，多有污物。臭蛋蛋壳较滑，色泽暗淡（发乌），并有臭味。
摸：主要靠手感。新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失，气室大，所以分量轻。次劣蛋表面发涩。孵化过的蛋外壳发滑，手感轻。
听：把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音实似砖头声，若发出其它声音说明蛋不新鲜。
照：利用日光或灯光进行照看。方法是将左手握成窝圆形，右手将蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线透视。蛋内是透明的即为新鲜蛋，模糊或内有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。有人到市场买蛋时自带手电筒，按此法检查蛋的新鲜度。
闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥味，如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。
另外，可配制10%—20%的食盐水，将蛋放在水里，新鲜蛋立即下沉，不太新鲜的蛋下沉的慢，很陈旧的蛋上浮。此为比重法，只适用于家里，可用此法试试自己买的蛋是否新鲜，也可用此来检验自己选蛋的方法是否正确。
提示：买鸡蛋一次不要买的太多，如果买多了，放入冰箱后要经常翻动，以免蛋黄边移形成贴壳。
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