猪血的做法

猪血的做法大全

　　猪血的做法大全，猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，那么以下是关于猪血的做法大全。

　　猪血的做法1

　　无敌好吃入味红烧猪血的做法

　　把猪血切块后备用

　　锅里烧沸水，放入猪血煮3分钟左右捞出备用

　　锅里油热，放姜蒜

　　一勺豆瓣酱，一点辣椒面（不爱吃可以不放）炒出红油

　　再加入适量的水

　　下入猪血，放鸡精少许，生抽，小米辣（可不放）煮3分钟，撒入胡椒粉（喜欢的话，可以在这时候加入韭菜）

　　最后一定要加入水淀粉勾芡让猪血口感更滑，大火收汁

　　每一块猪血都均匀的裹满了酱汁，信我，真的超级好吃

　　猪血的做法2

　　下饭川菜 麻辣猪血 鲜香麻辣十分过瘾的做法

　　猪血切厚片或者厚长条都可，形状自意。

　　用盐，料酒焯水1分钟

　　①起锅热油爆香蒜末和少许干辣椒，再把豆芽放入翻炒至8成熟，放点盐，鸡精简单入个味道。（不用放很多，只要有个底味就可以）

　　②炒制8成熟，盛出放入碗底备用

　　起锅热油，放入一勺郫县豆瓣酱和花椒粒 炒出红油

　　①再放点蒜末爆香，再加水，简单调个味：盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒

　　②放入焯好水的猪血，一同煮3分钟，这样猪血入味

　　煮好后倒在配菜上

　　花椒粉，干辣椒段，蒜末，辣椒粉，葱，香菜，散在最上面

　　淋入热油，油温要热哦！

　　麻辣猪血就完成了。简单易学，鲜香麻辣十分下饭，好吃不长肉

　　猪血的做法3

　　猪血烧豆腐的.做法

　　豆腐打成块，猪血砍成块（猪血不能用切的，切的表面会不光滑甚至切坏），老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末，有豆豉的朋友再加一点永川豆豉，稍微剁一下；韭菜切成段。

　　锅里烧上水，加适量的盐，水开之后加适量的盐，焯2-3分钟把豆腐捞出来。再在锅里烧上适量的水，凉水下入血旺，加一点料酒，水开之后再焯1分钟左右，然后把血旺捞出来空水。

　　锅里倒适量的油，先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，再下入剁好的豆豉、姜末蒜末，所有材料小火炒香。

　　所有材料炒香之后加水，加水之后先下入豆腐，再加适量的生抽酱油。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血，加一点白糖、少许鸡精或者味精（不喜勿加）、少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。

　　勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜赶紧推几下，出锅之前淋上一点明油，可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮，然后出锅装盘。

　　小贴士

　　1、焯豆腐时加盐能改变水的密度，能让豆腐里面带豆腥味的水排出。

　　2、我们这的猪血制作过程中会加入一点盐，不然猪血不定型。所以猪血里带一股咸味，我们先把豆腐烧入味一些再下入猪血就不会导致猪血太咸。

　　3、豆腐和血旺含水分，第一次下锅感觉这个水汁已经很粘稠了，但是还是会继续出水过一会就就不浓稠了，所以要分三次下芡汁。4、豆腐的选择大家根据自己喜好选择嫩豆腐或者老豆腐。

　　5、大家可以根据自己喜好加入泡椒，加入泡椒口味更好。

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