桑葚掉色正常吗
桑葚掉色正常吗，桑葚是生活很常见的一种水果，它的口感酸甜，营养也很丰富，所以很多人喜欢吃它。而且桑葚还能制成各种美味，有些想了解桑葚掉色正常吗？下面一起来看看！
桑葚掉色正常吗1
桑葚掉色是正常的。
桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易会溶解，所以会有掉色的现象发生，另外食物的完整程度也会决定其是否掉色，比如破损的草莓掉色就比较严重。
桑葚有被染色的吗
桑葚有被人工染色的。
一般来说用水洗桑葚会有掉色的情况，但是洗了6~7还会掉色或洗出来的颜色是黑色的，那么这种桑葚可以已经被人工染色了。
如何鉴别桑葚是否染色
1、看外观：桑葚外面应该是紫红或暗红色的，如果颜色过于发黑可能是人工染色的桑葚。
2、泡水：桑葚泡水2~3遍基本上水已经较清了，如果泡了几遍还是黑色的水，那么极有可能是已被染色的桑葚。
3、水里加醋或碱：桑葚里水溶性花青素成分遇酸变红、遇碱变蓝，如果不变色可能就是染出来的。
常见的掉色食材
常见的黑米、黑花生、黑玉米、黑大豆、紫米、紫薯、桑葚、紫甘蓝、草莓、蓝莓等食物中间大多含有水溶性花青素成分，遇水容易掉色属于正常现象。
桑葚的营养价值
每100克桑葚（可食部分）中含有蛋白质1.7克、碳水化合物9.7克膳食纤维4.1克、视黄醇82.8微克、胡萝卜素1.3微克、维生素E9.9毫克、维生素A5微克、钙37毫克、硒5.7微克、钾32毫克。
具有养颜美容、养血补血、促消化、滋阴生津、补肾、增强免疫力、有益大脑的功效。
注意事项
1、桑葚适宜人群广泛，但脾胃虚寒和腹泻人群不宜食用。
2、不能用铁器熬制，桑葚中分泌的酸性物质会和铁产生化学反应，形成有害物质。
3、桑葚不能多吃，桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，如果人体大量食用容后容易发生溶血性肠炎。另过多食用，还会导致鼻出血。
4、桑葚含淀粉多，含糖量不低，对于糖尿病人来说则不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。
桑葚掉色正常吗2
现在这个季节是吃桑葚最好的时候，但是见过桑葚的人们都知道，桑葚有白色的，红色的和黑色的。
而桑葚只有在完全成熟的时候，才会变成黑色，其实半红色和半紫色也是成熟的桑葚。
不过市面上的能买到的桑葚都是黑色的，还有在洗桑葚的时候会发现桑葚掉色的很严重，所以人们怀疑买到桑葚是被催熟的，或者是被染了色。
那么，桑葚颜色很黑，水洗掉色严重就是被催熟的.吗？
这也不怪人们会这样想，毕竟自然成熟的桑葚有限，而且种植桑葚的商家想要赚钱，就要大量出货。
所以，市面上那么多的桑葚都是黑色，没有红色的，人们心里就很怀疑是催熟的，只有催熟才能有这么大的产量。还有，桑葚在用水洗的时候，颜色会变得越来越淡。
其实桑葚的颜色黑，是因为它含有的花青素物质含量丰富，这种物质可以帮助人们抗衰老。
不过，花青素有一个独特的性质，就是它可以溶于水，本来桑葚的果皮就比较薄容易破裂。所以，水洗的时候人们的力气永达了，果皮破裂了，花青素随着果汁流出来，就会导致桑葚的颜色变得越来越淡。
也就是说，桑葚颜色发黑和水洗掉色都是属于正常现象，不是因为商家用来催熟剂的原因。毕竟现在的药物很贵，而桑葚的价格并没有特别贵，这样做反而会增加商家成本，况且桑树的亩产量很高，成熟期长完全可以满足市场需求。
不过，也不排除有些商家为了获利，不过人们健康，所以在挑选桑葚的时候选择闻起来有果香味，没有难闻的异味，然后果肉看起来饱满有弹性的，就是新鲜的好桑葚。
那么，桑葚怎么保存呢？
大家也知道桑葚是不容易保存的水果，还有每天只能吃二两不能多吃。所以，买回来的桑葚怎么保存成了一个问题。
其实，做成桑葚干放在密封的罐子里，就可以保存很长时间，而且，桑葚在中医看来还有药用价值。人们没事吃点或者用桑葚干泡水喝，可以滋阴补血，乌须黑发和延缓衰老。
这个也就是说，有点贫血的人，或者是经常气色不好，感觉自己身体无力的人，也可以常吃桑葚，用桑葚干泡水喝。除了可以让身体变得更强壮，也能让头发变得乌黑靓丽，甚至能让气色变得红润健康。
还有，睡眠质量不好的人，平时常用桑葚干泡水喝，可以安神宁心睡得更香。不过，桑葚的糖分含量很高，胖子，血糖高的人不宜多吃，尽量做到不吃对身体最好。
此外，桑葚在成长的过程中是非常受虫子的喜欢，人们会在桑葚上打农药。所以，人们在吃桑葚的时候，一定要记得先用盐水浸泡，加上一点面粉清洗。
这样做的好处是可以把农药残留弄干净，也能消灭桑葚上的细菌，保护桑葚减少破损，吃起来更健康，有利于日常养生。
桑葚为什么会变白
桑葚变白有两种情况，一种是在树上生长的桑葚，如果变白了，一般就是得了白果病，又叫菌核病，预防好不会得病，一旦得病无法治疗。发芽时候，开花时候，青果时候打三次甲基托布津，或者多菌灵，或者百菌清即可。
还有一种情况，就是采摘的成熟桑葚存放的时候变白了，那是因为存放环境温度过高，桑葚发霉了。
桑葚如何存放
1、先洗净，分成小包，放冰箱冷冻，吃时用热水化开。
2、洗净沥干水，少许盐，大量糖腌制!密封进冰箱!
3、用敞口的容器盛放，放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。
4、晒干，用塑料袋封起来，也可以直接用来泡酒喝，补肾壮阳的。
5、用白砂糖或者红砂糖来腌制，找个密封罐，一层桑葚，一层糖地放，然后盖好放冰箱就可以了，可以放一星期都没有问题，而且后边还会出桑葚汁，可以进一步利用。
6、经过这样处理的桑葚，一不会变质，二不会过甜。
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