怎么挑选新鲜蔬菜
怎么挑选新鲜蔬菜，去市场买菜时，各种蔬菜肉类琳琅满目，有翠绿欲滴的绿色蔬菜、活蹦乱跳的淡水鱼、色泽诱人的新鲜肉类等，让人看得眼花缭乱。那么现在教你怎么挑选新鲜蔬菜？
怎么挑选新鲜蔬菜1
10个挑菜技巧
西红柿
很多人都爱吃西红柿，相信大家都是从“西红柿炒鸡蛋”开始喜欢上这种蔬菜的。现在有些西红柿是催熟的，表面跟自然熟的没什么区别，但是口感差，汁水少，味道酸溜溜的。下面教给大家判别西红柿是否催熟的技巧。
1、看果蒂，果蒂颜色比周边稍浅的为自然熟，催熟的则是非常平均。
2、看底部，自然熟的底部呈现凹陷状，否则就是催熟的。
3、看颜色，红色均匀的可以放心买，若是有青色的就是催熟的。
4、看手感，软硬适中的就是好的西红柿，催熟的摸起来非常硬。
黄瓜
黄瓜可以生吃，做成酸辣爽口的“拍黄瓜”，也可以吃得“豪横”一点，像东北的吃法，直接拿起一根黄瓜蘸酱吃。不喜欢生吃的，炒着吃也行，反正怎么吃都好吃。在挑选黄瓜时可要注意这些小细节：
1、选择表皮刺小而密集且纹路突出的黄瓜。
2、个头细长且体型匀称，口感会更好，黄瓜并不是越大越直的才好。
3、从颜色上看，选发绿且有些发黑的黄瓜，口感是最好的。浅绿色或黄色建议别购买。
茄子
茄子是很多人都喜欢的蔬菜，我最喜欢的是烤茄子，将新鲜茄子切开两瓣，放在烤炉上小火慢烤，加上蒜蓉和葱花，那味道简直喷香诱人。那么如何挑选到好茄子呢？今天就告诉你！
1、尽量选择紫红色或紫黑色的茄子，如果颜色暗淡的，就不新鲜了。
2、看茄子的“眼睛”，即茄子蒂和茄子相连的白色部分，如果越大，那么茄子就越嫩。
3、挑选无褶皱，外皮光泽亮丽的茄子。
4、捏一捏，软硬适中是最好的，若是发硬就是老茄子了。
土豆
土豆可谓是万能的蔬菜，例如做成酸辣土豆丝、炸薯条、土豆片炒肉等各种美味佳肴，怎么做都好吃。买土豆时，必须要注意以下几点：
1、起皮的土豆口感比较面，做成土豆泥最适合不过了，光滑的土豆口感比较紧实，适合切丝、切片炒着吃。
2、一般来说，黄肉土豆口感香糯，白肉土豆味道比较甜。
3、选择外表圆润的'土豆，削皮更加省功夫。
特别要注意的是，外表有坑坑洼洼、发芽或发青的土豆千万别买。
花菜
“干锅花菜”好多人都爱吃，不仅爽脆可口，而且营养丰富。同时，花菜也分为紧花和散花，喜欢爽口的选散花，喜欢软滑的选紧花。无论是哪一种菜花，我们在挑选时都要注意这3点：
1、好花菜的颜色是乳白或微黄的，有黑点的花菜就别买了。
2、花球不枯萎、不发黄，根茎厚实，就是新鲜采摘的。
3、通过菜叶快速判断，叶子呈现鲜绿是新鲜花菜，否则就不新鲜了。
芹菜
芹菜拥有爽脆的口感以及独特的味道，并且价格便宜，成为了很多家庭的家常菜。不过挑选芹菜必须要有“学问”，不然买到老芹菜，就很难咀嚼了。要想挑到鲜嫩芹菜，下面教给你3招。
1、选择颜色为嫩绿的芹菜，如果深色就表明芹菜太老了。
2、嫩芹菜的叶子平整，色泽翠绿，叶柄笔直而齐整。
3、芹菜的根茎没有斑点，粗细均匀。如果是老芹菜，根茎比较粗。
白萝卜
正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，快要到冬天了，新鲜的白萝卜将要上市，冬天也是吃萝卜最好的时节。特别是在广东，有一道粤菜叫“萝卜焖牛腩”，白萝卜与牛腩经过长时间炖煮，萝卜吸收了牛腩的汁水，闻到香味就让人垂涎欲滴。那么挑选好萝卜也是有讲究的，大家来看一看吧。
1、萝卜叶子发蔫发黄，根部有烂掉的迹象，萝卜不新鲜了，别购买了。
2、表皮坑坑洼洼，呈现灰黄色，有裂痕的萝卜，不适宜选购。
3、若是用手指弹一下，发出有清脆的声响，证明萝卜比较鲜嫩。
西兰花
西兰花含有丰富的维C、矿物质和纤维素。而且热量低，最适合健身或减肥的人士，挑选西兰花也有3点小技巧。
1、西兰花整体呈现翠绿色或墨绿色，颜色匀称，可放心选购。
2、从菜叶的颜色来分辨，若是翠绿挺拔，表明西兰花非常新鲜。
3、从切口判断新鲜度，刚采摘的西兰花切口色泽嫩绿，微微湿润。
杏鲍菇
秋季正是杏鲍菇上市的季节，家里常做的一道菜就是蚝油杏鲍菇，将其切片清炒，加入适量的蚝油，那味道非常鲜肉，杏鲍菇吃起来肥美厚实，有一种吃肉的感觉，家里的小孩特别爱吃。买杏鲍菇时，并非越大越好，大家记住以下几点就可以了。
1、选购12到15厘米的杏鲍菇，个头均匀。
2、看颜色，选择自然的乳白色，若是过白或是发黄，都别买了。
3、用手按压菇柄，能够快速恢复原状，弹性比较好就是新鲜的。
4、闻气味，鲜嫩的杏鲍菇有淡淡的杏仁香，否则会发酸有异味。
荷兰豆
荷兰豆无论是清炒还是和肉类一起炒，都非常好吃，吃起来口感爽脆，味道清新。现在正值秋季，也是荷兰豆成熟上市的时节，我们不妨看看怎样挑选优质荷兰豆。
1、当然还要嫩绿色的荷兰豆，颜色是深绿色或墨绿色，荷兰豆就比较老了。
2、用手摸上去，外壳比较硬，表明荷兰豆已经老了，口感很不好。
3、最后再看看豆筋，长豆筋的部位陷进去，这也是老荷兰豆，否则就是嫩荷兰豆。
哪种蔬菜是一定不能买
1、有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
2、太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。
放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
3、太浅的绿叶菜
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
4、会长大的黄瓜
买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
5、闻起来有异味的蔬菜
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。
6、清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”
洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。
怎么挑选新鲜蔬菜2
茄子
挑选茄子一定要选茄子眼睛大的。茄子的眼睛就是茄子萼片与果实连接处的露白部分，这部分越大，说明茄子越嫩，也就说明它越新鲜。
辣椒
挑选辣椒，牛角椒。越直的肉越厚，并且辣味越小。相反，越弯曲的肉越薄，辣味越重。爱好吃辣的人可以酌情挑选，根据自己的爱好来。
黄瓜
黄瓜的挑选比较简单。越是硬朗的黄瓜越新鲜。并且，可以直观地看出顶花带刺的黄瓜最新鲜，并不是看着越光亮的越新鲜哦。
番茄
番茄也就是西红柿。如果生着吃的话要挑选大红色的，这样的熟的比较透；如果熟着吃做菜吃就要挑选粉红色的，这样的酸味小，汁水更足。
油麦菜
油麦菜要选颜色鲜绿，没有黄叶，叶子平整不发蔫，根部没有腐烂的为好，除此之外，油麦菜一般有6到8个叶柄，挑选时以六个左右的为好，比较鲜嫩。
土豆
挑选土豆时尽量选圆的，没有破皮的，皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好，越圆的越好削皮。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖喱。表面过于凹凸不平的避免购买。
要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。
凡长出嫩芽的土豆已含有毒素，不宜食用。如果发现土豆皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
【怎么挑选新鲜蔬菜】相关文章：
卫浴怎么挑选05-12
卫浴怎么挑选的05-13
新鲜竹笋怎么保存05-17
鸡蛋怎么保存新鲜05-12
新手买红酒怎么挑选05-17
怎么给孩子挑选奶粉05-05
新鲜芦荟怎么擦脸05-12
新鲜芦荟怎么涂抹脸05-12
新鲜芦荟怎么处理敷脸05-12
新鲜的芦荟怎么处理05-12
