土鸡蛋最好的保鲜方法
土鸡蛋最好的保鲜方法，，鸡蛋的营养价值是很高的，看起来平平无奇的鸡蛋，吃法可是多种多样啊，水煮蛋，荷包蛋，卤蛋和炒鸡蛋等等，下面看看土鸡蛋最好的保鲜方法及相关资料。
土鸡蛋最好的保鲜方法1
1、所有鸡蛋存放的时候都要小头向下。蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方(称为气室)，掌管蛋的“呼吸作用”。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸 作用就会变差，减少其新鲜度。
2、如果所购鸡蛋一星期内可以吃完，则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了，不用放在电冰箱内(夏季除外)。
3、如果所购比较多冰箱存放不下，则可以将鸡蛋放置于通风背光的地方，然后在存放鸡蛋的盒子内放入一些黄豆或其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用。
4、对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理，注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋。
5、鸡蛋保存前不可水洗。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。
6、厨房鸡蛋保存注意：鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。
7、其他保存方法：
a、可将鲜蛋放在小缸内，家饱和石灰水，石灰水高出单面10~10厘米，这样可以将鲜蛋保存8个月。
b、热烫贮藏法。把鲜蛋洗净，用60 ℃左右的热水浸烫10分钟，使蛋清最外层受 热凝固，形成一层保护膜，防止 细菌的侵入，可保鲜数月不坏。
c、在坛或罐的底部撒一层食盐，摆一层蛋，之间注意隔开，接着再撒一层盐把鸡蛋盖住，然后再摆一层蛋，撒一层盐，如此直到装满为止，最后一层仍用食盐盖严，这样保存的鸡蛋，不咸不干，可储存半年。
保存期限：基本上生鸡蛋保存期限约1个月(从鸡蛋生出开始计算喔，可不是从购买日期计算)。夏、秋天的话，保存期限会缩短，如果放在冰箱则可以保存更久一点。
盒装鸡蛋上都会写保存期限，如果是零买，可以在鸡蛋上写上购买日期。
记住，能趁新鲜吃完越好，最好7天内就吃完，可不要一次买太多，放越久的鸡蛋绝对越不新鲜。
不可冷冻和蛋箱常清洁：不可以放冷冻库，因为蛋白质会发生质变。
一般冰箱内都有蛋箱，方便我们放置鸡蛋，不过要注意随时要擦拭清洁，以免细菌孳生。
洗或不洗：如果是品牌盒装蛋可以不用洗，直接放入冰箱冷藏即可，因为盒装蛋在生产过程中已经洗选、上膜了。至于散装蛋的话，基本上如果不脏，可以不用洗，因为一洗，蛋壳上的薄膜就被洗掉了，不但水分较快蒸发，也容易让细菌侵入。
土鸡蛋最好的保鲜方法2
土鸡蛋要想保存时间较长，可以放在冰箱冷藏室中保存，放的时候最好是大头朝上，小头在下。
为什么要这样放呢，因为鸡蛋是会呼吸的，这样放可以保证鸡蛋的呼吸，保证鸡蛋的新鲜度。
如果是短时间内食用的话，我们把土鸡蛋放在通风背光的地方保存即可。
如果想要放进冰箱保存，鸡蛋比较脏的情况下，建议使用干布进行处理，千万不能用水清洗。
而且鸡蛋放进冰箱时，最好不要和生姜、洋葱放在一起，这两种食物散发的强烈气味会促使鸡蛋变质。
土鸡蛋在购买时是有技巧的，学会这些保准买到优质的土鸡蛋：
1、外观方面：
真正的土鸡蛋有着较小的个体，较浅的颜色，而且新鲜的土鸡蛋在蛋壳上面会有着一层白色的膜。
除此之外，蛋壳表面很亮很光的鸡蛋说明不新鲜了，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强。
2、鸡蛋的蛋清和蛋黄:
一般来说，土鸡蛋的蛋黄呈现出金黄色，蛋清清澈粘稠，打出来时蛋黄是浮在蛋清上面的。
土鸡蛋最好的保鲜方法3
土鸡蛋的辨别方法
1、从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。
如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的`是土鸡蛋;
蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
2、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
3、土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
4、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5、看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强。
保存注意事项
1、鸡蛋不可横放保存：由于蛋黄比重比蛋白小，如竖着放鸡蛋，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
2、放在冰箱里储存：放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。如果倒放，那么蛋黄会沉入“大头”的气室当中，气室和外界空气是“通气”的，所以会加速鸡蛋坏掉的速度。
不利于长期存放。买回来的鸡蛋若表面有污垢，不能用水洗，否则鸡蛋容易坏掉。从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为从冰箱中拿出来的鸡蛋，遇到热气，表面就会产生小水滴，杂菌因此会附着在上面。
3、忌与挥发性物质同存：如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
4、无冷藏条件如何储藏：要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
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