芹菜的保鲜方法
芹菜的保鲜方法， 芹菜是我们生活中很常见的一种蔬菜,它的热量也不是很高,而且里面还含有许多不同的成分,,经常吃点芹菜还能达到我们减肥瘦身的作用,下面是芹菜的保鲜方法。
芹菜的保鲜方法1
1、贮藏特性
芹菜的耐寒性仅次于菠菜，可以在-1～-2℃条件下微冻贮藏。温度过低，莱体容易受冻，解冻后不能恢复到新鲜状态。也可以在0℃冷库中贮藏，—般可以贮藏2～3个月。芹菜萎蔫是引起芹菜变质的重要原因之—，所以最好将芹菜置于高湿环境中贮藏，相对湿度以98%～l00%为宜。
冷库贮藏中，用带孔的塑料膜衬垫的木箱或开口的塑料包装袋，可以保持高湿，减少水分损失。贮藏中要求空气流畅，避免呼吸热累积。据报道，在0℃和高湿条件下贮藏的芹菜，3%的氧浓度和5%的二氧化碳浓度可以降低腐烂和退绿。
2、品种的选择与采收
芹菜可分为实心和空心两类。贮藏多选择实心色绿的品种，这种品种耐寒力较强、较耐挤压，经过贮藏后仍能较好地保持脆嫩的品质。空心类型品种贮藏后叶柄变糠，纤维增多，质地粗糙。贮藏用的芹菜最忌霜冻，遭霜后芹菜叶子变黑，耐贮性大大降低，所以要在霜冻之前收获芹菜。收获时要连根铲下，摘除黄枯烂叶，捆把待贮。
3、贮藏方法
(1)冻藏
主要做法是在风障北侧修建地上冻藏窖。窖的四壁是用夹板添*打实而成的*墙，厚50～70厘米、高l米。打墙时在南墙墙体中心位置每隔0、7～1米立一根直径约l0厘米的木杆，墙打成后拔出木杆，使南墙中成一排垂直的通风筒，然后在每个通风筒的底部挖深和宽各10～30厘米的通风沟，穿过北墙在地面开进风口，使每一个通风筒、通风沟和进风口连成一个通风系统。
在通风沟上铺两层秫秸，—层细上，把芹菜捆成5～10千克的捆，根向下斜放在窖内，装满后在芹菜上薄薄覆盖一层细*，以不露叶为度，白天盖草苫，夜晚取下，次晨再盖上。以后视气温变化加盖覆*，总厚度不超过20厘米。
最低气温在-10℃以上时，可以打开全部的通风系统，-1O℃以下时要堵死北墙外进风口，使窖温处于-l～-2℃、窖深及覆*厚度视当地气温变化而定。窖深一般在80～100厘米。
芹菜的解冻方法与菠菜一样，可将芹菜取出放在O～2℃的条件下缓慢解冻，使之恢复新鲜状态。也可以在出窖前5～6天拔出南侧的阴障改为北风障，再在窖面上扣上塑料薄膜，覆*化冻一层铲去一层，留最后一层薄*，使窖内芹菜缓慢解冻。
(2)假植贮藏
其方法很简单，比较粗放的方法是将芹菜连根拔起，捆成l、5～2千克或5～10千克的菜捆，将莱捆摆在贮藏沟或棚下，捆间留有间隙，以利于通风换气。
另一种方法是将芹菜连根拔起，一棵棵紧紧摆在沟内或棚下的畦中，或将芹菜一棵棵栽在*中，株与株之间留有—定的空隙。栽植方法贮藏期最长;捆扎的方法贮藏量虽多，但捆中心部位温度较高，芹菜容易黄化腐烂，贮藏期短;单棵摆放的方法贮藏期介于两者之间。为了加强通风换气，常在芹菜四周用竹竿架起，以防芹菜倒伏并利于通风。
一般假植沟宽l、5米，长度不限。沟的深度依芹菜的高度而定，以利保温防冻和通风，一般沟深1～1、2米，2/3在地下，1/3在地上。
地上部用*打成围墙，将芹菜假植于沟内。为了使沟内通风散热和防止倒伏，每隔l米左右，在芹菜间竖一秫秸把。芹菜假植后应立即灌水淹没根部，以后视*壤干湿情况再灌水l～2次。芹菜入沟后用草苫或在沟顶搭棚、覆*，酌留通风口。以后随气温下降添加覆*、堵塞风口。整个贮藏期维持沟温0℃左右，防止伤热或受冻。
(3)冷库贮藏
冷库贮藏芹菜，库温应控制在0℃左右，相对湿度要求98%～100%。芹菜可装入有孔的聚乙烯膜衬垫的板条箱或纸箱内，也可以装入开口的塑料袋内。这些包装既可保持高湿、减少失水，也没有二氧化碳累积或缺氧的危险。为了保持库内的高湿条件，可在地面铺放湿麻袋并经常保持其湿润。
同时还要保持足够的通风，使库房温度均匀。为了保证箱子周围的空气循环，除码成花垛外，垛间应有通风道，还可在箱子中间加放木板条，如果没有强制通风条件，芹菜箱子的堆码不要超过4层，否则呼吸热散不出会引起伤害。在上述条件下，芹菜可贮藏2～3个月。
(4)简易气调贮藏
近年来，哈尔滨、沈阳等地在冷库将芹菜装入塑料袋中用简易气调方法贮藏，效果较好。方法是，用0、08毫米厚的'聚乙烯薄膜制成lOO厘来X75厘米的袋子，每袋装lO～15千克经挑选、没有病虫害和机械伤、带短根的芹菜，扎紧袋口，分层摆放在冷库菜架上。库温控制在0～2℃。
采用自然降氧法使袋内氧含量降到5%左右时，打开袋口通风换气，再扎紧。也可以松扎袋口，即扎口时先插一直径1、5～2厘米的圆棒，扎后拔出使扎口处留有孔隙，贮藏中不需人工调气。这种方法可以将芹菜从l0月贮藏到春节，商品率在90%左右。
(5)硅窗气调贮藏
该方法操作简便，效果良好。将挑选后的芹菜入库预冷24小时，然后放入硅窗袋内，扎紧袋口，保持库温0～l℃。硅窗袋的规格为、用聚乙烯塑料薄膜制成长100厘米、宽70厘米的包装袋，硅窗面积96～110平方厘米，装量15～20千克。此法可贮芹菜3个月以上。
芹菜的保鲜方法2
一、芹菜如何保存
芹菜不能在太阳底下暴晒，会使蔬菜的水分大量流失，在严重缺水的状态下营养成分也会有所流失，还会影响芹菜的口感。芹菜一次购买的量不能太多，要想留住自身水分，可以将买回来的芹菜放置在比较阴凉的地方，大约能保存一个星期左右。
保存芹菜还可用保鲜膜或保鲜袋，将芹菜整体包裹起来，最好在根部洒一点水，在密封的状态下，芹菜是可以保存5-7天左右。把芹菜放在冰箱的保鲜室内，温度不能太低，以免冻伤芹菜，在保鲜室内芹菜也可以保存一个周。如果把芹菜的梗洗净后，分段放入保鲜盒密封，这样放在冰箱里随吃随取，保存的时间会久一些，一般可以存放3个周的时间。
还有一种方法，是把芹菜捆成捆，把它们的根部放在水中浸泡，5-7天的时间是可以保存的。
芹菜怎样保存才能更新鲜
1、冷藏保存
把吃不完的芹菜放进保鲜袋中，留一个小口用于芹菜呼吸，然后放入冰箱冷藏即可，这种冷藏的方法可以保鲜3-5天左右。
2、冷冻保存
先把芹菜切成小段，洗干净沥干，然后再放进保鲜膜内，排出保鲜膜内的空气，最后放入冰箱冷冻区进行保存即可。
3、用纸包起来保存
芹菜中的水分是非常丰富的，如果保存不当会使芹菜中的水分流失。想要使芹菜中的水分不流失的话，可以先在芹菜表面喷洒一些水，然后再用纸张把芹菜包起来，放到阴凉且通风的地方即可。这种方法可以很好的保质保鲜，通常可以保存一个星期左右。
4、放水盆保存
先把芹菜用绳子一个个扎起来，然后把芹菜根朝下，放入装好水的盆里，通过这种方式可以保存芹菜中的水分，通常能够保存一星期左右。
二、芹菜含有什么营养成分
芹菜中富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素，能够促进胃液的分泌，增加食欲。
芹菜的保鲜方法3
第一种、要保留住芹菜的水分，最简单的方法就是在芹菜上喷点水，然后用干净的报纸或者是比较硬的纸将该蔬菜包起来，放在比较阴凉的地方。用这种方法非常的简单，而且还非常的实用有效，这样可保存一周左右。
第二种、把芹菜用绳子给扎起来，将根朝下然后竖立在一个不要太大的小水盆里。这样可以保持芹菜原有的水分，这样维持一周左右的时间都不会脱水，而且也不会变干，能够一直的保持新鲜。
用这种方法保存，也可以存放比较长的时间。
第三种、用保鲜袋子将包好的芹菜放在冰箱冷藏室里面，也可以非常容易保鲜几天。而且想拿出来吃的时候，口感也不会变。
第四种、对于一些经常上班，没有太多时间做饭，就可以将买回的芹菜先吃叶。然后把剩下的茎清洗干净，进行切段，放入保鲜袋或者保鲜盒子里面，最后封好袋口或盒盖。注意不要漏气，然后放入冰箱冷藏室里面，什么时候吃什么时候取出来。
或者将芹菜摘洗干净后，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏。用这种方法可以保存两周到三周左右，但是还是比较建议在新鲜的时候食用，可以减少营养素的流失。
第五种、我们首先将刚买来的新鲜的蔬菜，用塑料袋子包起来进行储存。要注意的是，我们选用的塑料袋子一定要是那种能把叶子全部包起来的。这样芹菜放五天到七天左右是没有问题的，然后再取出来吃的时候仍然是很新鲜的，口感也不会发生太大的变化。
第六种、如果是香芹，我们要先准备一个长方形的杯子，盛装差不多的清水，然后把一根根的香芹最好直立的放入杯中，就像把花插进花瓶一样。
然后再用一个塑胶袋将该蔬菜稍微的套住，最后放进冰箱冷藏。用这种方法大约能够保存三天到五天，想吃的时候用剪刀取下你需要的用量即可。
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