云南赤松茸怎么吃
云南赤松茸怎么吃， 现在市场上有很多卖蘑菇的，赤松茸味道还是不错的，比一般的蘑菇鲜多了，赤松茸营养价值丰富，而且有美味的口感，因此受到很多人的喜爱，以下分享云南赤松茸怎么吃？
云南赤松茸怎么吃1
松茸，才几块钱一斤，其实，它不是松茸，真正的松茸价格很贵的，几百至上千一斤，不可能卖出白菜价的，这个是赤松茸，赤松茸是生长在赤松树木根部，与树根共生的一种野生食用菌。学名大球盖菇，和松茸没有可比性。
但是，赤松茸味道还是不错的，比一般的蘑菇鲜多了，赤松茸营养价值丰富，而且有美味的口感，因此受到很多人的喜爱，那么，如何把赤松茸做的好吃？用吃松茸，炒鸡蛋，炒肉，红烧，炖肉都不错。今天分享的.这道菜肴，用赤松茸和猪肉一起烧，和黄瓜和胡萝卜一起搭配，清香可口，味道鲜美，营养丰富，好吃下饭，下面分享下做法：
【赤松茸烧肉片】所需材料：赤松茸500克、猪肉100克、黄瓜半根、胡萝卜1段、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1、把蘑菇切去根部，再用小刀把蘑菇梗部，沾上泥土的部位，刮去泥土，放在清水中，投洗干净。
2、把胡萝卜和黄瓜切成菱形片，猪肉切成片，加入少许水淀粉抓匀，这样炒出的肉片，吃着比较嫩。
3、锅内加入水烧开，下入蘑菇焯水，水开后煮2-1分钟，将蘑菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，蘑菇焯水可以去除杂质和异味，使蘑菇的味道更纯正。
4、把赤松茸切成片，小一些的切成两半就可以了。
5、锅内加入油烧热，下入葱花、姜末，蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，淋入料酒翻炒均匀，去除猪肉的腥味。
6、下入赤松茸片和胡萝卜片，一起翻炒1分钟左右，加入蚝油，生抽，少许白糖，翻炒均匀。
7、加入黄瓜片翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
小贴士：清洗蘑菇时，要切去根部，再用小刀把蘑菇梗部，沾上泥土的部位，刮去泥土，洗干净。蘑菇焯水可以去除杂质和异味，使蘑菇的味道更纯正。
蚝油本身味道比较咸，菜肴就不用放盐了，或者少放盐，不要把菜肴做咸了。
云南赤松茸怎么吃2
赤松茸是一种野生食用菌，生长在赤松树的根部，与赤松树根部共生，学名大球盖菇，价钱只有松茸的十分之一。
赤松茸，在各地的土名有皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑，近年来人工栽培，开始推广应用。该菇系粮农组织向发展中国家推荐的新菇种，也是国际菇类交易市场的十大品种之一。其具有朵大、色泽鲜艳、肉质细腻、盖滑柄脆、香味可口、色泽美观、口感鲜美、嫩滑爽口、口感好等特点。
赤松茸可以直接鲜食，食用方法就和其他菌类、香菇一样，直接下油锅炸透，或者炒菜都可，但由于腐坏得很快，多被制成干品或者罐头食用，鲜食时，先用水清洗掉泥土，烧开水，焯水1-3分钟，捞出后过一下凉水，这一步是为了让它不至于太松散，有韧劲，之后即可直接做菜。
赤松茸制作干品的话一般就是自然晒干，吃的时候再用热水泡开即可食用。制作罐头则需要挑选上好的赤松茸，切去上边的一层白色的绒毛，接一碗凉水，加入一勺盐，煮沸后再煮2-3分钟即可，还是过一下凉水随后装罐，加入食用盐，封罐后放置阴凉处即可。
赤松茸营养价值丰富，而且有美味的口感因此受到很多人的喜爱。那么，如何把赤松茸做的好吃就成了很多人关注的话题，下面我们就来看看简单的烹饪方法吧。
赤松茸的做法：
1、想要正确的烹饪赤松茸就需要了解其特点，赤松茸是一种野生食用菌,其肉质比较鲜嫩，清香爽口，具有色泽好看、味道好、爽脆等特点，而且经过人工培养的赤松茸营养价值也很丰富，能为身体提供多种营养物质。
2、将买来的猪肉洗干净后用刀切成小片，注意肉片厚薄的均匀，然后用油、生抽、姜、葱、蒜、食盐等调味品将切好的肉片进行腌制，准备腌好后烹饪。
3、用温水将买来的赤松茸洗干净后，再用另外的水将赤松茸泡发。经过一段时间的吸水后，取出赤松茸并撕成想要烹饪的大小，将大蒜切成片备用。
4、在油锅中倒入适量的食用油，在油温合适的时候将腌制好的猪肉倒入进行翻炒。等到肉片变色时倒入撕好的赤松茸，翻炒几下后倒入适量的水稍稍煮一段时间。
5、在赤松茸和肉片快出锅前加入切成片的大蒜，稍微翻炒，加入适量的食盐、鸡精等调味品进行调味，等赤松茸熟了就可以出锅了。
云南赤松茸怎么吃3
赤松茸可做赤松茸炒肉、赤松茸烧汤、赤松茸粥等。以赤松茸炒肉为例。需准备食材：赤松茸、五花肉、螺旋椒、蒜瓣、生抽、老抽、盐。一共四个步骤，下面是赤松茸炒肉详细操作：
备食材
准备食材，赤松茸削根洗净，青椒去籽去梗，五花肉切片，蒜瓣去皮。
下肉翻炒
起锅倒油，油热后下肉翻炒。逼出猪油。
下青椒
下青椒翻炒，呛出辣味，下松茸、蒜片，加入生抽、老抽。
翻炒
大概3、4分钟，松茸炒软，汤汁变稠撒适量盐翻炒即可。
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