家常清蒸全鸭
家常清蒸全鸭，鞍山清蒸全鸭，是一道当地的特色菜。鸭形精巧，有骨有肉，纱布捆扎的痕迹酷似鸭皮，给人以真实感。鸭肉粑嫩，汤鱼味美，清香四溢，令人垂涎。下面为大家分享家常清蒸全鸭。
家常清蒸全鸭1
特色蒸鸭的做法
将洗干净的鸭子晾干水后放进大盘子里
将调料全部倒入碗中拌匀
将酱料均匀地涂抹整只鸭子，记得鸭肚子也要涂哦，然后放几个蒜苗结在上面，大火蒸一小时
出锅，我家是用这种勺子的
砍开淋上蒸出来的汤汁就可以开吃了。
小贴士
这个配料蒸鸭蒸鹅都一样好吃，盐的量也要根据鸭鹅的.大小来自己调整哦，出锅之后可以试一下味道，如果淡了可以在汤汁里加点盐再淋上去即可。
家常清蒸全鸭2
家常蒸鸭的做法
把鸭子洗干净砍块,水热放鸭放几片姜水沸点捞起!
把萝卜洗干净去皮切成小方块加丢丢盐把豌豆放上面备用!
热锅放食用油放姜片放鸭子炒炒,鸭皮出点油放料酒，生抽老抽，十三香关火
放蒸锅50分钟,蒸到18分钟时加萝卜
我的锅中间那层在蒸饭<饭需40>到18分钟我加了萝卜,蒸好了我碗上放鸡精先倒萝卜搅拌一下，再倒鸭子原汁原味,鸭汤和萝卜水混一起后清甜好喝!
小贴士
简单的家常,可用冬瓜,淮山，佛手瓜，南瓜都可以,但我都分开蒸再混一起,这样可保证蔬果营养
家常清蒸全鸭3
家常清蒸番鸭(蘸料版)的做法
番鸭洗干净装进大盘里，锅里注入水烧开后把鸭肉放进去大火蒸30分钟以上
(这只鸭子是老家养的，爸爸说有点换毛了，所以表面还有很多黑毛，待会吃的时候皮可以不要)
家里用土灶烧柴所以全程用的大火蒸，大概30分钟左右吧，用筷子插一下鸭腿插得进去没有血水渗出来就熟了
把汤汁倒出来加一勺盐搅拌均匀，可作高汤也可以直接喝
鸭肉稍微晾凉一点，不烫手就可以斩块了
斩块装盘
蘸料:姜蒜剁成泥，加入一小勺盐，五勺醋，一勺花生油搅拌均匀就可以享用了
鸭肉蘸着蘸料吃，怎么吃都不会腻，越吃越香，但前提不要用喂饲料长大的鸭子，味道完全不一样的，我这只鸭子是老家放养的，所以肉的味道不能跟市场的比
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