凉拌猪舌怎么做好吃

凉拌猪舌怎么做好吃

　　凉拌猪舌怎么做好吃，中国的美食闻名世界，夏天就要到啦，在我家乡有个非常出名的美食，那就是我们的凉拌猪舌。想想就要流口水啦，那么现在就来教教大家凉拌猪舌怎么做好吃。

　　凉拌猪舌怎么做好吃1

　　【凉拌猪舌】

　　猪舌 一根，小米辣 2个，香菜 一棵，大蒜 一根，生姜 一个，小葱 一根，生抽 适量。细砂糖 2小勺，醋 适量，盐 少许，味精 适量。

　　制作方法：

　　1、烧开一小锅水，将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出，舌苔已经完全变白。

　　2、用小刀将猪舌苔刮干净。

　　3、再起一锅，放入一个拍烂的生姜，两根大葱，几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。

　　4、将放凉的猪舌切好，摆在盘子里。

　　5、将配料洗净切好。

　　6、将切好的猪舌放入大碗里，放入适量盐，味精，细砂糖。

　　7、再放入适量酱油，适量的醋。

　　8、放入一小勺花椒油，2大勺辣椒红油。

　　9、撒上生姜，大葱和小米辣，香菜，拌匀。

　　麻辣鲜香，超级美味，下饭更下酒。

　　小贴士：

　　1、猪舌可以买新鲜的。

　　2、猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉。

　　3、凉拌调料根据自己习惯调整。

　　凉拌猪舌怎么做好吃2

　　【凉拌猪舌】

　　加大料、丁香、甘草、香醋、麻油一起凉拌好吃。

　　主料：猪舌500g。

　　辅料：姜1块，老抽2勺，大料2个，丁香1个，甘草1个，香醋2勺，蒜米适量，麻油1勺 。

　　步骤

　　1、将买回来的猪舌清洗干净。并将舌头表面的白色白苔用刀刮掉。

　　2、姜块切片。

　　3、煮锅放入清水加姜片然后放入猪舌大火烧开几分钟将猪舌捞起。

　　4、经过热水烫过的猪舌表面白色白苔明显很容易用刀将它去掉。

　　5、完全处理干净的猪舌。

　　6、准备大料，丁香和甘草。

　　7、将大料，丁香和甘草和清理干净的猪舌一起放入高压锅加老抽上色，加盐调味大火烧20分钟熄火。

　　8、高压锅消气之后将猪舌捞起切片。

　　9、然后加生抽麻油，香醋，蒜米拌均匀淋上切片的猪舌上即可。

　　凉拌猪舌怎么做好吃3

　　【凉拌猪舌】

　　材料：

　　猪舌2根  京葱1根  大蒜3、4瓣  红油辣椒2汤匙  生抽1汤匙  白糖1/2汤匙  醋1/2汤匙  盐少许  味精少许  菜油3汤匙  青花椒1小把

　　做法：

　　1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出

　　2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片

　　3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上

　　4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可

　　分解图……

　　地瓜的贴心建议：

　　1、猪舌买回家后一定要抹上盐反复搓洗几次，才能清洗干净，这一步不要偷懒哟！

　　2、猪舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟后来得容易，但一定要处理干净。

　　3、在放入调料的时候，建议最后才放蒜泥，因为这样最后倒入花椒油的时候，热油也可使蒜泥更香；同样，这道菜也可以使用市售的花椒油，省略最后烧油这个步骤。但我还是推荐自己烧花椒油，市售的花椒油可不会是蒜泥的.香味被激发出来哦。

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　　【凉拌猪舌】

　　用料

　　凉拌猪舌头（川味）的做法

　　1、将猪舌洗净放锅里煮5分钟 取出刮干净舌苔 （白色的一层）。

　　2、刮好的猪舌 下冷水锅 放入料酒 葱结 姜片 八角 香叶 盐 煮30分钟至1小时

　　3、煮好取出凉一会儿 切片 加入两勺生抽酱油 一勺白糖 两大勺红油 两勺香油 一勺鸡精 姜蒜末 小葱末 花生碎 黄瓜丝胡萝卜丝 香菜 拌匀开吃

　　川味就是各种调料放重一点 口味根据自己的喜好来 增加或减少

　　凉拌猪舌怎么做好吃5

　　【凉拌猪舌】

　　用料

　　凉拌猪舌的做法

　　新鲜猪舌，加大葱头，生姜，花椒粒，料酒，冷水下锅煮至全熟（断生即可）捞起，划掉表皮白色物质，凉冷切片摆盘！

　　大家要拍照，要好看我懂！碗底垫黄瓜片之类可以凉拌得蔬菜。切猪舌无骨部分摆盘造型！不摆盘就随便切切和喉部一起大杂烩！

　　起一空碗，姜，葱，蒜蓉、青花椒（不喜青花椒，可以放正常的）辣椒面（喜欢辣的配小米椒特辣，不喜得就一般辣椒面）白黑双色芝麻！一起放入碗中备用

　　菜籽油熬热，关火，加入桂皮、八角、炸出香味，捞出扔掉！开小火，熬至微微冒烟，关火。趁热倒入调料碗内炸香调料！（淋油时，避开辣椒、花椒面、油温太高会有焦味）最开始受热点，放在姜葱蒜上面！待油温稀释降温后，混均匀！出红亮油色

　　调料炸好后，加入盐，糖、醋、花生油、鸡精、生抽、老抽！

　　自己试试味道，根据各家调料适当增减！不想熬料得朋友，直接用老干妈香辣酱之类调味也是可以的！做出属于自己的味道。均匀浇在猪舌上，加入葱花点缀即可！汤宽多泡泡。更入味。开饭前一小时做好，上桌吃正好

　　上桌

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