猪肉萝卜丸子的做法窍门
猪肉萝卜丸子的做法窍门。白萝卜营养丰富，有下气消食，解毒生津，利尿通便之功效，在加上猪肉以及其他辅料炸成肉丸，是最常见的一种吃法，下面讲讲猪肉萝卜丸子的做法窍门是什么。
猪肉萝卜丸子的做法窍门1
萝卜丸子是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉，加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子，萝卜营养丰富，有一定的食疗效果。
例如在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面具有较好的药效。该萝卜丸子可爱剔透，制作简单，清淡爽口，可当做早餐吃，具有饱腹感。
一、做法
1、青萝卜洗净檫细丝，再用刀剁碎，放入一个大碗中，加入猪肉末，将馒头去皮后掰碎，搓成末。加入萝卜中。
2、放入切碎的葱，加入料酒，胡椒粉，盐，糖，生抽，鸡精，淀粉，在加入少量水。
3、顺着一个方向搅打成馅。
4、用手将肉馅挤成丸子。
5、锅中放油，烧至7成热时，将丸子下入油锅中。
6、中火炸制，待丸子变成浅金黄色后捞出。
7、让油温升高，再将丸子复炸一遍。
二、小窍门
1、油热以后，调小火。
2、丸子捏的小点，那样熟的`快点，也好吃，我做的就大了点。
3、用绿豆面最好了，面粉的多少自己要适当调节，多了也不好吃。
4、使用炒锅最好。
猪肉萝卜丸子的做法窍门2
一、白萝卜猪肉丸子做法
原料：白萝卜800克；面粉300克；鸡蛋2个；生姜30克；大葱50克；十三香6克（根据自己口味换成黑胡椒）；10克
做法：
1、白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐；
2、用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）；
3、将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀；
4、成稠面糊备用锅中倒油加热至六成；
5、用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份。
二、胡萝卜肉丸做法
用料：
胡萝卜2根；鸡蛋1个；葱花适量；面粉适量；盐适量
做法：
1、胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。
2、加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。
3、锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。
三、炸萝卜豆腐丸子
用料：白萝卜2个；香菜一小把；白胡椒适量；盐适量；豆腐100g；面粉150g；鸡蛋1个。
做法：
1、白萝卜去皮擦成细丝，放少许盐让其出水。
2、把萝卜丝的水分充分地挤出来，如果丝太长可以切短，把豆腐搅碎放入，可以用手捏碎，目的是增加黏度。
3、加入鸡蛋，香菜碎，白胡椒，面粉，根据咸度酌情加盐。
4、用手的虎口攥出一个个丸子，放入油锅中炸成微黄。
5、油烧成7成热，放入炸过的丸子复炸一次，把多余的油逼出来，还可以增加口感。
四、小窍门
1、萝卜放盐杀水时，放的盐量比炒菜时多，肉就不用放盐了，避免咸。
2、丸子放入油中炸时，不要翻动，炸一会儿，可晃动下锅，避免过多翻动会散，不成型。
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