五香熏鱼正宗做法窍门

五香熏鱼正宗做法窍门

　　五香熏鱼正宗做法窍门，鱼有河鱼和海鱼之分。河鱼有鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、青鱼等；海鱼有大黄 鱼、小黄鱼和带鱼等。而五香熏鱼是江浙沪地带的著名菜肴，下面小编就给大家分享五香熏鱼正宗做法窍门。

　　五香熏鱼正宗做法窍门1

　　五香熏鱼的做法步骤

　　原料图。

　　鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。

　　锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。

　　兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。

　　鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。

　　放入油锅炸透。

　　捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。

　　浸泡四小时左右即可食用。天热的`时候要放密封盒入冰箱保存。

　　五香熏鱼正宗做法窍门2

　　五香熏鱼的做法步骤

　　准备材料

　　鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片

　　加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟

　　生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开

　　将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分

　　锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制

　　至肉质收紧，微黄捞出沥油

　　将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍

　　炸至表面发干，金红色时捞出沥油

　　趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时后食用

　　五香熏鱼正宗做法窍门3

　　鱼的功效与作用

　　鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。

　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

　　墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

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