外酥里嫩的炸汤圆如何和面
外酥里嫩的炸汤圆如何和面，汤圆是我们在超市常见的一种食物，汤圆的吃法除了传统的水煮，其实也有很多人喜欢炸的，但是怎么做旧很少人知道，以下外酥里嫩的炸汤圆如何和面
外酥里嫩的炸汤圆如何和面1
【主料】糯米面220g，黑芝麻汤圆馅80g，花生汤圆馅80g【辅料】油适量，面包糠适量，鸡蛋液适量，开水100ml
1、糯米粉放入容器中，一点点加入开水，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉至光滑。
2、汤圆馅分别搓成20克一个的小圆球。
3、取30克的汤圆面团搓圆按扁，包入汤圆馅，收口收圆捏紧，再搓成光滑的圆球，全部按照这样的方法做好。
4、取一个汤圆，沾上鸡蛋液，再在面包糠里滚一圈。
5、依次做好后，往锅中倒油烧至五成热，放入汤圆，用小火炸至金黄。
最后将炸汤圆捞出来，用吸油纸吸掉一部分油份即可。用糯米做成的汤圆，油炸过后，表皮酥脆，里头是Q软绵密的糯米团。一口吃下去，口感层次丰富，特别好吃。
外酥里嫩的炸汤圆如何和面2
外酥里嫩的炸汤圆，火候都该怎样去掌握？
炸汤圆时，记住“1煮2裹3炸”，汤圆外酥里嫩，不开裂。
今天已经上班的第二天了，年已经过完了，接着就会迎来下一个节日，比较重要的就是元宵节了，所以在正月里人们吃汤圆吃到的次数就比较多一些，尤其是在北方，元宵节的时候是一定会吃汤圆的，很多人在家自己炸汤圆容易炸得开裂，破皮露馅，这样就导致汤圆里面的馅料流出，口感会差很多，炸汤圆的时候要记住“1煮2裹3炸”，按照这个步骤来操作的话，炸出来的汤圆外酥里嫩不会开裂，特别好吃，接下来就说一下详细的炸汤圆方法。
一，煮。我们现在吃的汤圆基本上都是速冻的.，去超市买汤圆的话都是袋装的，回来之后放在冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来，不用化冻，放入锅中去煮。炸汤圆时第一个步骤也是先要煮得，把水加入锅中，先把水烧至沸腾，然后再把汤圆放进去开始煮，煮的过程中用锅铲去轻轻推动一下，煮到汤圆都漂浮起来，这时捞出来之后迅速过一下凉水。
二，裹。汤圆捞出后要控一下水分，然后在平底盘里面撒上一层面包糠，把汤圆一个一个地放入面包糠里打个滚，四周都裹上薄薄的一层面包糠，裹好之后就整齐地摆放在一个盘子中，汤圆表面除了裹面包糠之外还可以裹上一层鸡蛋液再去裹面包糠，也可以先裹上一层牛奶再去裹面包糠，这样做出来的口感会有奶香味。
三，炸。裹好面包糠之后就可以炸汤圆了，先在炒锅里面加入植物油，把油烧至三成热，这时可以用干燥的筷子放入油锅里面去试探一下，如果筷子尖上开始起黄色的小泡泡了，说明油温正合适，这时就把汤圆放进去，调到小火开始慢慢炸，直到把汤圆炸的表面非常金黄即可，捞出来控一下油，放入一个盘子中，冷凉一些就可以吃了，注意刚炸出来的汤圆不要接着吃，会有一种软软的感觉，让它在自然的空气中晾置一个小时左右再吃，这时会外酥里嫩非常好吃。
以上就是炸汤圆的整个过程，注意在炸汤圆的时候油温不能太热，要保持小火慢慢地去炸，还有不要把过多的汤圆放入油锅里面一次炸出，这样很容易粘连到一起，容易导致汤圆破皮露馅。正确的方法是多油少汤圆，多次地去分批慢慢炸出，刚炸出来的汤圆里面比外面还要热，所以咬一口之后很容易烫到嘴，一定要在外面让它晾上一阵子之后再来吃，口感会更好而且也不烫嘴。
外酥里嫩的炸汤圆如何和面3
速冻汤圆怎么炸不会爆 炸汤圆为什么要扎孔
汤圆不要有水就不会爆。为了在炸汤圆时候不爆。
做法一：
1、汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻，然后用牙签在汤圆上扎3～4个小眼，小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好，大约1cm左右的样子吧。照这样扎好小眼以后，再入锅油炸的时候既不会漏馅，也不会爆掉，是油炸汤圆成功的关键之一。
2、油锅倒足量油大火开烧，烧至三四成油温时将汤圆下锅，改用小火慢慢炸到金黄色出锅控油，装盘开吃。
做法二：
1、先把速冻汤圆从包装中取出，再沾一些水，之后用牙签，在汤圆上面扎4,5个小洞，注意洞不能太深，否则容易漏馅。
2、之后把油倒入锅里，油无需倒入太多，只需要刚好淹没元宵即可，等油烧至6成热左右，就可以把汤圆放入锅里炸。
3、等汤圆炸成浅黄色的时候用筷子稍微翻动一下，目的是让汤圆受热均匀，当汤圆的颜色成为金黄色即可捞出控干油盛出。
4、最后再均匀的撒些白糖，或者黑芝麻即可。
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