紫马铃薯的营养价值
紫马铃薯的营养价值，紫马铃薯外表与马铃薯相似，但是内里果肉却是深紫色的，它的营养价值比普通土豆更高，想具体了解紫马铃薯的营养价值，可以随小编去认真了解一下。
紫马铃薯的营养价值1
1、紫马铃薯中有大量蛋白质和氨基酸
紫马铃薯是一种蛋白质含量特别高的蔬菜，它的蛋白质的含量能占到总质量的五分之一左右，另外紫马铃薯中还有大量十八种对人体有益的氨基酸，人们食用紫马铃薯以后特别容易消化和吸收，可以在吸收多种营养成分的同时，起到调理脾胃的作用。
2、紫马铃薯可补充人体微量元素
紫马铃薯中有多种微量元素存在，像磷、铁以及锌等物质的含量都很高，另外紫马铃薯中还有多种维生素，维生素A和维生素B家族的成员都特别多含量也很高，人体吸收这些微量元素和维生素以后，可以加快身体各器官细胞的代谢，对提高身体机能有很大的好处。
3、紫马铃薯中有大量花青素
花青素是紫马铃薯中最重要的营养成分，是普通土豆中所没有的一种物质，紫马铃薯中的花青素，是一种天然的自由基清除物质，人体吸收以后可以把身体中的自由基清除，同时也能减少体内氧化反应的发生，对延缓衰老的减少疾病的发生作用明显。
马铃薯是一种常食材，它就是我们平时说的土豆，它能营养丰富，产量很高，而且吃法多变，是人们生活中的主要食材。只是有些天天吃马铃薯对它的营养价值却了解不多，今天我就对此做一个专门的介绍，同时也会告诉大家马铃薯的功效有哪些。
马铃薯的营养价值与功效
1、马铃薯能和中养胃
马铃薯这种食材中含有大量的淀粉与蛋白质，还有一些维生素BC和维生素C，这些物质进入人体以后能调理脾胃，能消除胃部的炎症也能提高肠胃的消化能力，可以起到良好的和中养胃作用。
2、马铃薯能宽肠通便
马铃薯这种食材膳食纤维的含量特别高，这种物质进入人类肠道以后能宽肠通便，也能促进身体代谢，同时也能消除肠道中的多种病菌，能在预防便秘的同时，起到预防肠道疾病的重要作用。
3、马铃薯能降血糖降血脂
马铃薯这种食材含有一些天然的'黏液蛋白，这种物质可以提高人体的消化能力，也能减少脂肪在人类血管中的沉积，可以增加血管弹性，经常食用能降血脂，也能预防高血糖，更能减少动脉粥状硬化的发生。除此以外，马铃薯还能减肥，美容，还能利水消肿和预防高血压。
紫马铃薯的营养价值2
功效与作用
紫土豆是传统马玲薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。
如何挑选紫土豆
1、色泽:具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。
2、质地:颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。
3、干湿度:牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
4、香味:优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。
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