如何挑选新鲜的鸭血
如何挑选新鲜的鸭血，在市场买菜一定要学会挑选新鲜的蔬菜以及肉类，辨别新不新鲜是有技巧的，可以看颜色来作辨别，鸭血是一道很美味的菜肴，下面来看下如何挑选新鲜的鸭血。
如何挑选新鲜的鸭血1
在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
作为食物的鸭血一定要买新鲜的，那么我们该怎么挑新鲜的有利于身体健康而不含有甲醛的鸭血呢？这里告诉您一个挑选鸭血的窍门，即利用中医诊法中的.“望闻问切”。
新鲜鸭血的挑选方法
1、“望”：主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
2、“闻”：新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
3、“问”：就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。
4、“切”：就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
鸭血适宜人群
一般人都均可食用。
1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
如何挑选新鲜的鸭血2
挑选新鲜猪肉小窍门
1、观外表
放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
2、看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
3、闻气味
新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。
4、轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
5、按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
6、看肥肉
正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
7、查认证
购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。
猪肉的保鲜
1、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍（或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。
2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。
3、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。
4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入（让盐水没过肉)，2-3天不会变质。
5、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天。
6、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。
7、将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。
8、将鲜猪肉喷少许白洒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜。
9、把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄洒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩可口。
10、醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜。
只有挑选到新鲜的猪肉，才会吃的放心、健康。以上为大家介绍的关于如何挑选新鲜猪肉的窍门，希望可以帮助到大家挑选到新鲜、放心猪肉。还有以上为大家介绍的关于猪肉储存的方法都是很不错的猪肉保鲜方法。
和芹菜末煮五分钟，最后放入肉末煮熟，加食盐调味食用，可以起到清肝明目，增强人体免疫机能的作用，胡萝卜和猪瘦肉同时，利于吸收。
【如何挑选新鲜的鸭血】相关文章：
如何给宝宝挑选玩具12-16
情侣如何保持新鲜感12-20
婚姻生活如何保持新鲜感12-23
血的营养滋润作用12-20
血的营养与作用12-20
怎么挑选蓝莓12-21
新鲜竹笋的吃法12-21
梦见碰到血身上沾血是什么意思12-22
血有什么营养12-22
梦见耳朵有血的含义12-24
