老北京酱黄瓜的做法
在现实生活中，有不少人喜欢吃酱菜，特别是下饭的时候，那么有没有小伙伴想要知道老北京酱黄瓜的做法呢？有兴趣的话，不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！
老北京酱黄瓜的做法1
原料：
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。
做法：
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱黄瓜的特点
咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
酱黄瓜的食用功效
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的.黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
老北京酱黄瓜的做法2
原料：
黄瓜、盐。
做法：
1、黄瓜洗净，放入坛子中，一层黄瓜一层盐铺面坛子，然后在坛子顶部压重石。
2、每周翻坛子1次，放置2个星期后基本腌好。
3、取出黄瓜，放在清水中浸泡5小时，期间换2次水，然后捞起挤出水分，装入布袋中，放入黄酱，每天早、中、晚各打扒1次。
4、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）
老北京酱黄瓜的做法3
原料：
黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。
做法：
1、黄瓜洗净切片，加入盐搅拌。
2、将黄瓜放在漏网中，用重物压一天。
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。
4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。
老北京酱黄瓜的做法4
酱黄瓜的做法步骤
1、 黄瓜切条撒盐拌匀腌制4小时
2、 4小时后的样子
3、 挤出水后的样子
4、 姜切片。蒜拍碎。辣椒切段
5、 加入生抽、醋、糖。拌匀
6、 装盒里密封放入冰箱冷藏12小时后捞出把汤汁熬粘稠凉凉再把黄瓜泡入放入冰箱冷藏6小时就可。
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