松鼠桂鱼的做法
松鼠桂鱼，顾名思义就是外形形似松鼠，其实想要在家做出这道菜，也是可以简单操作的，今天小编为大家准备了松鼠桂鱼的做法，一起来看看怎么做的吧。
松鼠桂鱼的做法1
主料：
桂鱼1条，豌豆荚15个，松子30颗，干淀粉250g，花生油50g，鸡蛋1个，料酒50ml，白醋100ml，番茄酱150g，白糖100g，水淀粉25g，蒜泥50g
松鼠桂鱼的做法步骤：
1、将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断
2、反面一样
3、斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！
4、料酒中加入蛋清打散
5、鱼肉裹上蛋清酒
6、拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
7、拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色
8、鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘
9、剥好豌豆，松子买来就剥好的'！平时要放冰箱冷冻喔！
10、花生油烧辣下蒜泥爆香
11、下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟
12、下豌豆，湿淀粉勾芡
13、用汤勺将茄汁淋在鱼身上，撒上松子即可！
松鼠桂鱼的做法2
材料：
桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉50克，食盐适量，食醋 15克
做法：
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨；
2、桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出；
3、 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀；
4、 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头；
5、 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5、 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
【松鼠桂鱼的做法】相关文章：
菱角的做法大全01-20
柿子的多种做法大全01-22
柿子的做法有哪些01-21
柿子的做法有几种01-21
猪肚炖鱿鱼的做法01-21
老菱角的做法大全01-20
家常泥鳅的做法大全01-20
生姜红糖水的做法01-21
草莓酸奶面膜的做法01-27
蒸木瓜的具体做法01-24
