生腌螃蟹舌尖之美味
生腌螃蟹舌尖之美味，螃蟹是一种海鲜产品，在日常生活中，很多人都喜欢吃螃蟹的，其中螃蟹的做法是有很多的，有些人是很喜欢吃生腌的，下面小编分享生腌螃蟹舌尖之美味，一起来了解一下吧。
生腌螃蟹舌尖之美味1
住在沿海城市对吃货来说是人间之幸事、可以吃到最新鲜的海鲜、尤其是对海鲜钟爱者来说！海鲜是我家餐桌上必不可少的美食、保存海鲜到不应季时、那么把海鲜加盐做成酱，则是一个很好的法子。可以是各种各样的海鲜，比如螃蟹、虾、牡蛎、皮皮虾……越吃越想吃、越吃越上瘾，只要吃过“生腌”、所有制熟的菜肴都会变得索然无味，极言其味道之鲜美！
食材清单
鲜活海螃蟹 600克
细盐3勺
高度白酒1勺
白醋半勺
生姜少许
大蒜少许
制作步骤
步骤1、腌螃蟹一定要挑鲜活的，死螃蟹里面有很多细菌，是腌制不成功的、而且要用梭子蟹，其他螃蟹腌制过后没有梭子蟹美味！
步骤2、生姜小半块、蒜半个方便切末备用。
步骤3、先去除螃蟹的蟹脚、防止咬到手、再去除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠清洗干净。
步骤4、螃蟹用剪刀剪成小段、当然喜欢吃大块的也可以一个螃蟹剪成四块来腌制。
步骤5、把剪好的螃蟹块放入一个大一点的容器、加生姜末、蒜末、细盐。
步骤6、加半勺白醋、一勺高度白酒、都是杀菌的。
步骤7、用干净筷子搅拌均匀、盖保鲜膜放冰箱冷藏一天即可品尝。
步骤8、只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味，其柔嫩鲜滑的口感也是制熟后的海鲜所无法比拟的！老天啊！真是人间极致的美味！蟹黄拌饭那种丰腴肥美的感觉，蟹肉的鲜甜与舌尖的撞击！
生腌螃蟹舌尖之美味2
如何挑选螃蟹
一、快速鉴别法
1、是否坠手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色（行內俗称“紅印”），则属好蟹。
二、“五看”法
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
螃蟹怎么吃
1、利用蟹肉沙拉美白
蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有丰富的'维生素C及P，具有美白功效。先用各色调味品将蟹肉腌制几分钟，然后将桔子肉、西柚肉放在盘中摆好，滴上一些橄榄油，味道更美。
2、最美容的吃法
螃蟹蘸着吃，美容效果最好，这是因为螃蟹性成寒，又是食腐动物，吃时蘸姜末醋可以达到祛寒、杀菌、养颜的功效。
3、蟹+山药+珏红柿=养颜
蟹有滋阴清热的功效，山药则具有养颜的作用，再配以有美白作用的西红柿，不仅味道鲜美，并且极具养颜滋补之功效。
吃螃蟹的好处
1、抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
4、螃蟹如何清理
处理蟹肉要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物；蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌；蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。
螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
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