什么菜发芽了还能吃
什么菜发芽了还能吃,众所周知,一些蔬果发芽后是不能食用的,例如土豆,发芽之后产生毒素,吃了很可能中毒,但不是所有的菜都是这样的,有的甚至营养更好,什么菜发芽了还能吃,希望能够帮到你。
什么菜发芽了还能吃1
1、地瓜发芽能吃
地瓜也就是豆薯、凉薯,是我国南方盛产的一种植物,其块根可作为水果直接食用,也可以熟食,如果地瓜发芽,也是可以食用的,因为它不像属于茄科的土豆,它是属于豆科植物,即使发芽也只是营养价值降低一些,只要削掉发芽部分也可以继续食用,只是口感和营养不如新鲜时好,所以地瓜买回来要尽快食用,以免发芽甚至腐烂。
2、红薯发芽能吃
红薯是北方的地瓜,但是其本名是番薯,其属于旋花科植物,也是食用块根,红薯发芽后不会形成毒素,所以也是可以食用的',只是因为放太久,其口感会比较干涩,甜度也会大大降低,营养大不如从前,所以虽然可以食用,但是还是少食用为宜,最好是在新鲜的时候尽快食用。
3、蒜头发芽更好
不是所有的食物发芽之后都会营养流失,口感变差,甚至生成毒素,蒜头就是例外,其发芽之后并不是坏掉了,而是萌发出了蒜苗,研究表明,蒜头在发芽的第五天是其含有抗氧化物最多的时候,甚至多过新鲜蒜头,因此发芽的蒜头营养价值更高,所含的抗老化和抗癌物质更多,所以发芽的蒜头千万不要扔,不然就太浪费了。
什么菜发芽了还能吃2
青豆发芽了还能吃吗
青豆发芽能吃,黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽,青豆在催光的条件下生长出青豆芽,荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽,这些都是非常正常的一种现象,因此大家不要因为青豆发芽就不敢再吃。
青豆吃多了会中毒吗
吃青豆之所以会出现中毒的现象,那是因为生鲜豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素,如果没有煮熟就食用,有可能发生食物中毒。青豆吃的多少不会决定中毒与否,只要注意食品卫生,煮熟炒透,就不会中毒。
吃青豆有什么好处
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
2、青豆中有抗氧化成分,同时还可以消除身体炎症,日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。
3、人变老的时候身体自由基会越来越多的,自由基和衰老是正相关的关系,青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、光谱抗菌的作用。
总结
青豆虽然营养丰富,但是不宜吃得太多,因为豆类食物没那么容易消化。
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