软炸虾仁的方法
你知道关于软炸虾仁的方法吗？其实对于油炸类的食品很多人都是吃过的，那么关于海鲜类的炸食你吃过吗？下面小编就为大家来分析关于软炸虾仁的方法，希望大家一起动手起来做一做吧。
软炸虾仁的方法1
食材清单：虾仁 350克、盐 2克、料酒 10克、鸡蛋1个、玉米淀粉 30克、中筋面粉 20克、食用油 500克
制作步骤
步骤1、准备好所需食材，虾仁挑出虾线洗净后沥水备用。
步骤2、在虾仁中调入料酒和盐，戴一次性手套抓拌均匀，腌制十分钟。
步骤3、接着打入一个鸡蛋，再放入玉米淀粉和中筋面粉。
步骤4、继续轻轻抓拌，使虾仁均匀的挂上一层粘稠的薄浆。
步骤5、锅中倒入食用油中火加热，将干净无水的筷子放进去，筷子周围快速冒起大小均匀的气泡就表示油温可以了。
步骤6、将虾仁一个一个的下入油锅中，待虾仁呈漂浮状态，用筷子轻轻翻动。
步骤7、炸至虾仁表面定型变色，捞出控油。
步骤8、再次升高油温，将炸好的虾仁入锅大火复炸三十秒左右。
步骤9、捞出放到厨房纸上，吸去多余油脂。
步骤10、装盘后可以按照个人口味撒适量椒盐，当然直接吃就已经很美味了。
步骤11、脆嫩鲜美的软炸虾仁完成，一口一个根本停不下来！
软炸虾仁的方法2
虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋羹的用料：鸡蛋 2个、温水 适量、味极鲜酱油 5克、麻油 2克、鲜虾 5个、小葱 5克、盐 1克、料酒 5克
虾仁蒸蛋羹的做法
步骤1、将鲜虾剥壳开背去虾线。
步骤2、在剥好的虾仁中加少量的'盐。
步骤3、加入一勺料酒。
步骤4、鸡蛋磕入碗中。
步骤5、打散成蛋液。
步骤6、加入适量的温水。
步骤7、一边加水一边搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5，水少了蛋羹太老，水过多的话会不成形。
步骤8、将打好的蛋液过筛，将表面的泡泡滤出。这一步很关键哦，如果没捞滤出泡泡，那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的，而且蛋液表面也不平整。
步骤9、盖上保鲜膜上锅隔水蒸。
步骤10、水开以后蒸八分钟，取出，注意不要烫到手啊。将剩余虾仁摆在鸡蛋羹上面。
步骤11、盖上保鲜膜，再蒸五分钟。
步骤12、出锅后趁热加入一点麻油。
步骤13、再加入适量的味极鲜酱油（生抽）调味。
步骤14、最后撒上一点葱绿。
步骤15、嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦，看看这表面是不是如镜面一般平滑呢？
步骤16、这样的蛋羹，挖上一勺，嫩滑鲜美，颜值高！
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