貌美茶点树叶蛋糕
貌美茶点树叶蛋糕，蛋糕是一款男女老少都喜欢的甜点，它不仅口感香甜，而且造型更是百变，现在最为流行的蛋糕是树叶蛋糕，也是一款貌美的茶点，下面为大家讲解貌美茶点树叶蛋糕是怎么做的吧
貌美茶点树叶蛋糕1
食材清单
淡奶油300g
低筋小麦粉50g
鱼胶片8g
黑巧克力85g
奶油奶酪 250克
制作步骤
1、将85g细砂糖分三次放入168g蛋白当中，打发到干性发泡
2、85g黑巧克力隔水融化后之后倒入300ml鲜奶油，搅拌均匀，备用
3、将50g低筋面粉过筛，倒入黑巧克力奶油糊中，拌匀。之后将打发的蛋白分三次倒入其中，注意一定要切拌，否则会将蛋白中的气泡消掉，最后成为可用的蛋糕糊
4、蛋糕模具中放入锡纸或者烹调用纸，之后将蛋糕糊倒入其中，在桌上震动两三下排出大气泡
5、烤箱调制160摄氏度（先预热10分钟），之后将蛋糕糊倒入其中，上下火烤30分钟，蛋糕的主体部分就完成了
6、将250g奶油奶酪和25g细砂糖搅拌均匀，8g鱼胶片放入鲜牛奶中，隔水融化
7、将剩余的鲜奶油打发，之后将奶油奶酪和鱼胶片放入其中，搅拌均匀
8、将烤好的蛋糕主体横向分成3—5片，之后将搅拌好的奶油馅涂抹到夹层当中。将制好的蛋糕放入冰箱中冷藏4—6小时即可
9、冷藏之后的蛋糕，装饰上巧克力树叶即可
10、巧克力树叶的制作方法：找若干玫瑰花瓣和叶子，洗净、擦干。将黑巧克力隔水融化后用刷子轻刷在叶子表面，待巧克力冷却后撕去叶子表面，待巧克力冷却后撕去树叶，装饰在蛋糕表面撒上糖霜即可
貌美茶点树叶蛋糕2
配料：
黑巧克力 120 克，黄油 85 克，低筋面粉 100 克，水 115 克，鸡蛋 75 克，细砂糖 100 克，可可粉 20 克，泡打粉 1 小勺（5ML）。
夹心及装饰材料：巧克力奶油（配料：黑巧克力 80 克，动物性鲜奶油 80 克，黄油 80 克，朗姆酒 10 克），覆盆子果酱 120 克，巧克力树叶（配料：黑巧克力 30 克），可可粉适量，烤熟的杏仁片适量。
烘焙：烤箱中层，上下火 170℃，50 分钟 - 1 个小时
方法 / 步骤
首先制作特浓巧克力蛋糕。黄油、黑巧克力切小块放入大碗里。
隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。
溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖，搅拌均匀。
再加入鸡蛋，搅拌均匀。
最后加入水，搅拌均匀。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。
彻底搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊。
6 英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入预热好上下火 170℃的烤箱中层，烤 50 分钟到 1 个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了。
烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。
接下来看看巧克力奶油的制作方法：黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油。
隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热 30 秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。
把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下，直到变成如图所示的浓稠顺滑状，就可以使用了。
冷却后的特浓巧克力蛋糕，切掉顶部凸起的部分，然后用刀横切成四片。
取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果酱装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小孔，把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在 60 克就可以了）。
盖上一片蛋糕片，用同样的方法挤上一层巧克力奶油，盖上第三片蛋糕片，再挤一层覆盆子果酱，盖上最后一片蛋糕片。
用抹刀把剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。在蛋糕顶部放上巧克力叶子，撒上一些可可粉作为装饰。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏 4 个小时以后再切块食用。
巧克力叶子的做法：摘一些你觉得漂亮的叶子，洗干净并晾干。30 克黑巧克力隔水加热溶化，用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的叶子比较柔软，用纸或者保鲜袋搓成一团，把叶子随意的放在上面，这样巧克力叶子凝固后能保持比较自然的弧度。）。
黑巧克力凝固后，把叶子撕掉，巧克力叶片就做好了。放到蛋糕表面装饰即可。
注意事项
1、蛋糕体制作非常的简单，只需要依次将材料混合即可。但它的口味十分不简单。蛋糕刚烤好的.时候口感绵软湿润，需要冷藏后才会浓郁结实。泡打粉是蛋糕蓬松的必要条件，因此不能省略哦。
2、覆盆子果酱偏酸，可以很好的中和巧克力蛋糕的甜腻，与巧克力蛋糕可称绝配。覆盆子果酱在大型超市的进口食品货架上有售。如果实在买不到，就用草莓或蓝莓或其他你喜欢的果酱代替吧。
3、巧克力叶子比较脆弱，不要用手长时间捏它们，否则手的温度会使它们溶化，或者很容易将它们弄碎。等待巧克力凝固的时候要有点耐心，必须等到完全凝固才可以将叶子撕下。想要叶子更加结实一些，可以在巧克力凝固以后，在原有的巧克力上再刷上一层溶化的巧克力液并等到凝固。这样叶子具有一定的厚度，就不那么容易碎了。
4、巧克力奶油如果冷藏的时间太长，会变得太硬。把它放在室温下放置片刻，会重新变得柔软。
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