幸运四叶草面包

幸运四叶草面包

　　幸运四叶草面包？四叶草代表幸运，因为世界上百分之99.99都是三叶，我们可以自己制作幸运四叶草面包祝福自己，那幸运四叶草面包怎么做呢。小编已经为大家搜集和整理好了幸运四叶草面包的相关信息，一起来了解一下吧。

　　幸运四叶草面包1

　　食材清单

　　抹茶奶酥

　　黄油40g

　　鸡蛋20g

　　奶粉70g

　　糖粉35g

　　抹茶粉2g

　　盐1g

　　抹茶面团

　　高筋小麦粉240g

　　低筋小麦粉10g

　　精幼砂糖30g

　　盐1g

　　鸡蛋35g

　　牛奶138g

　　抹茶粉5g

　　高糖干酵母3g

　　黄油15g

　　制作步骤

　　步骤1、先揉面，抹茶面团除黄油以外全部材料混合，揉至扩展阶段加入黄油继续揉。

　　步骤2、黄油揉均匀，面团光滑扩展即可，揉成团放入盆中密封发酵。

　　步骤3、发酵过程中可以先做一下抹茶奶酥馅，黄油切小块室温软化，加入糖粉、盐，搅打均匀。

　　步骤4、将鸡蛋少量多次加入搅打均匀。

　　步骤5、将奶粉和抹茶粉加入，搅拌均匀，抹茶奶酥即完成。

　　步骤6、将抹茶奶酥等分成六个，暂时还没用，就用保鲜膜盖上，同时也防止抹茶接触空气氧化。

　　步骤7、抹茶面团发酵至约2-2、5倍大，手指戳面团不回弹不塌陷即完成发酵。

　　步骤8、发酵好的面团取出排气，等分成6等份，揉成团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

　　步骤9、松弛完毕后，取一份面团，擀成圆饼状。

　　步骤10、包入一个奶酥馅，收口收紧，六个面团都重复如此步骤。

　　步骤11、再将保鲜膜盖上，松弛10分钟左右。

　　步骤12、取一个面团，稍微擀成圆饼状。

　　步骤13、先用刮板轻轻将面团等分成八瓣，再以不切断中间部分的方式将其切割等分好。

　　步骤14、将每瓣都翻好，注意两两相邻的瓣是不同方向。

　　步骤15、再将其移至烤盘上，稍微整形压好。

　　步骤16、每个都重复以上步骤，整形好后进行二次发酵，发酵完毕后放入预热好约170度的烤箱中烘烤20-22分钟左右，中途加盖锡纸避免表面上色过深。

　　小贴士

　　1、确认面团发酵好的方法：手指沾面粉戳一个洞，面团不回弹不塌陷即为发酵成功。回弹是还没有发好，塌陷是发酵过度。

　　2、因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～

　　3、一定要加盖锡纸，这样抹茶面团才不会烤过上色。

　　幸运四叶草面包2

　　用料

　　幸运四叶草面包的做法

　　先来和面，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的.顺序全部放入厨师机桶里。

　　然后开启一档揉 5分钟。再开三档揉10分钟。揉成一个稍微有延展性的光滑面团。

　　加入室温软化的黄油，再开启一档揉成团。然后开三档高速揉至面团扩展阶段。做花式面包揉到这个程度就可以了。

　　这个配方特别好出薄膜，这是揉至扩展阶段之后，又用机器揉了几分钟，就到完全阶段了，又薄又韧。

　　把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵。建议温度28度，发酵一个小时。我是用烤箱恒定温度发酵的。

　　发至两倍大即可。

　　发好的面团在案板上按压排气。

　　然后平均分成 12份小面团，揉圆之后盖上保鲜膜静置松弛 15分钟。

　　等待的时候来做内陷。红豆沙平均分成 12份，每份 30g。

　　取一个松弛好的面团擀成圆形。

　　然后翻过来放上红豆沙，包起来。

　　*我是像做蛋黄酥那样向上推着包的，这样豆沙馅分布更均匀~

　　然后收口捏紧，朝下放置。

　　12份面团全部裹好豆沙馅。记得盖好保鲜膜，防止面团变干。

　　然后取油纸，剪成合适的大小，把面团放在油纸上，按扁成圆饼状~

　　取一把锋利的刀，如图，对称着切 4刀，注意不要切断。

　　然后在每两个之间再切一刀，一共8道开口。

　　之后每两个部分一组，相对着朝左右两边方向翻转 90度，切面朝上，然后再用手整理按压整形，如图做成四叶草的形状。

　　其余面团也全部做好，放到烤盘里，进行第二次发酵，32度 30分钟。

　　等待的时候来做香酥粒，黄油室温软化之后加入糖粉，搅匀之后加入低粉，用双手轻轻地搓成小粒。

　　二次发酵好之后，开始预热烤箱，上下火170度。把面包中心位置刷上鸡蛋液，然后撒上香酥粒。

　　烤箱一定要预热充分，不然面包会表皮上色而且外皮很厚很硬。

　　预热好之后放入烤箱，改 160度烤 25分钟，注意观察，上色之后加盖锡纸，烤好之后放在晾网上晾凉，吃不完的可以密封保存，不要冷藏，会变硬，实在吃不完的可以冷冻保

　　存，吃之前解冻，然后再喷水烤10钟即可恢复。

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