红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄怎么做

　　红烧猪蹄怎么做？猪蹄是猪的身上比较又营养的部分，因此猪蹄经常被制作成各种口味的美食，其中红烧猪蹄是受到最多人喜欢的。小编已经为大家搜集和整理好了红烧猪蹄怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。

　　红烧猪蹄怎么做1

　　食材清单

　　猪蹄一只

　　鲜姜一块

　　大葱一棵

　　食用油适量

　　冰糖一小味碟

　　老抽两勺

　　大料适量

　　制作步骤

　　步骤1、猪蹄洗净先焯水，冷水下锅，放上适量料酒，葱段，姜片，水开，空水捞出。

　　步骤2、锅内放入适量食用油，小火炸至大料出香味。

　　步骤3、大料香味出来后，放入猪蹄翻炒七八分钟，然后放入一把冰糖，口味偏喜欢甜的可以多放啊，做菜嘛，符合自己口味，才是硬道理。

　　步骤4、待步骤3中的冰糖融化了，在小火翻炒几分钟后，可以放入葱姜蒜了。

　　步骤5、煎至猪蹄表面金黄时，可以加入两勺老抽上色。

　　步骤6、加入老抽继续翻炒会，可以加入适量盐调味。

　　步骤7、放上老抽翻炒至每块肉都裹上色时，接下来就可以转移到砂锅中慢炖了。加上热水，没过猪蹄表面即可，中途不要加水哦，所以喜欢软烂的，这一步，就要把水加足了。中火烧开，转小火慢炖吧，我是炖了两个多小时，就已经很烂了。

　　步骤8、然后，关火，别急着吃哈，继续闷十来分钟，在出锅享受吧！

　　小贴士

　　1、转移砂锅内加入的`水，一定是热水，热水，热水后，重要的事情说三遍。

　　2、红烧味，一般偏甜，所以这个口味，大家可以根据自己的喜欢，酌情加入冰糖哦，可以用筷子粘汤汁尝尝哦！

　　红烧猪蹄怎么做2

　　可以吃一辈子的红烧猪蹄

　　用料

　　可以吃一辈子的红烧猪蹄的做法2只猪蹄，泡30分钟左右，洗净

　　洗净的猪蹄，加几片姜，大火煮5分钟左右

　　煮过的猪蹄，再用温水洗净，检查下一些边角地方的毛刮干净，晾干，或用厨房纸擦干

　　这是所有的香辛料，陈皮实际上用了图中4倍量，其他全一样。要注意??陈皮一定不能少，陈皮一定不能少??如果没有陈皮，可以用晒干的橘子皮代替，用量要更多些

　　冰糖敲碎，油刚开始有点温时就下锅，小火

　　冰糖半融化，能看到微黄时，就可以放猪蹄了，这时候一直是小火的。??冰糖最好用差不颗粒大小差不多的，一般的白色单晶冰糖就可以。家里只有老冰糖了，不砸化的太慢，砸碎了大小不一，如果掌握不好火候很容易糊掉??白糖也行，化的快，注意别糊锅就好，否则会苦

　　晾干的猪蹄倒进来翻炒上色

　　翻炒几下，糖色差不多裹上猪蹄后，下花椒，花椒出味儿时就可以开始下一步，这时候仍是小火。不要把鼻子凑到锅边闻，猪皮在油里容易爆。用小火，一方面是控制糖色，一方面也是怕毁容

　　依次添加调味品，老抽3勺，料酒2勺，生抽3勺。随意哪个牌子都行，我用的薄盐生抽味道淡些，普通生抽也一样的，可以少放一勺生抽，或者最后少放一点盐都行。

　　调料都入锅后，转大火翻炒1-2分钟，不糊锅就行。

　　炒匀后，加1500一1800毫升热水。水量宁多勿少，切忌中途加水。

　　加入剩余所有材料，大火烧开5分钟左右转小火慢炖60分钟左右。注意陈皮用的比图中多，上文有。(如果用高压锅，上汽后20分钟即可，水量酌减)

　　最后加入适量盐(尝尝味道需要多少加多少)，转大火收汁

　　其他香辛料缺一味不要紧，陈皮一定不能缺。橘皮柚皮类，因为结构原因，本身就有吸附异味的功能，所以适量陈皮，能把猪臭味解的干干净净，并且橘味清新解腻。能看到这里的宝宝一定知道，陈皮就是去猪臭的秘密啦！试试吧，绝对惊艳

　　辣椒不用放多，主要是为了体味，并不用突出辣。

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