橙香奶油戚风蛋糕
你们知不知道橙香奶油戚风蛋糕怎么做吗？戚风蛋糕口感轻盈、组织细腻，是很多家庭烘焙爱好者首选的蛋糕，那么橙香奶油戚风蛋糕应该怎么做呢？下面就和我们一起来看一看了解一下如何做橙香奶油戚风蛋糕吧。
橙香奶油戚风蛋糕1
一、浓浓橙香奶油戚风蛋糕的.做法
经验总结：凝乳要直接涂抹在蛋糕上，不要当成夹心。不要觉得橙子有糖粉而刻意减糖，最终导致味道太淡。希望越来越好，加油！糖最多减5g，不能减多了！
此次六寸戚风胚烤制时长：35min，温度：上火160，下火155，25min，最后十分钟上火165，下火160，状态还OK。
奶油打发：差不多了就一定要停手，不要手痒还要再去打两下，奶油老和不老之间，也就半秒钟的时间！判断状态：顺滑又蓬松是最好的，一旦不小心打糙，不要急于使用，加点新鲜淡奶油进去，用蛋抽来几下，就会再次变顺滑啦！我这个就是打糙了又懒于补救，所以上面有些洞。还有一个就是抹面的时候别反反复复摸，越快抹好越好！
橙香奶油戚风蛋糕2
一、橙香戚风蛋糕的做法
橙皮抛丝，不要抛到白皮，苦。橙子榨原汁。
将橙汁和油进行抽打乳化，加入橙皮屑，加入低粉，画一字搅拌，避免起筋。面糊中加入4只蛋黄搅拌均匀。
将柠檬滴入蛋清中打发，打至鱼眼状时加入1/3的糖，打至泡沫细腻时再加入1/3糖，打至大弯钩时加入最后1/3糖。蛋清打发至能拉出直角来。然后放入冰箱冷藏。
此时烤箱预热200度5分钟。
将1/3蛋白糊放入蛋黄糊搅拌。搅拌好了将其倒回蛋白糊盆子里搅拌，注意手法不要消泡。
倒入17厘米烟囱模，大概8分满的样子。170度中下层烤45-50分钟。
蛋糕烤好后倒扣冷却，冷却后脱模、切片！
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