椰香芋圆盒子
椰香芋圆盒子。大家说起芋圆，都知道这是道著名的闽南小吃，是很小伙伴的夏季清凉解暑的必选，既能搭配烧仙草、又能搭配红豆绿豆、花生等等食材，非常的百搭。那么，这次小编就给大家分享一道椰香芋圆盒子，希望大家喜欢。
椰香芋圆盒子1
食材清单
椰香蛋糕片
鸡蛋4个
玉米油40g
牛奶20g
椰浆20g
白砂糖10g(用于蛋黄)
白砂糖30g(用于蛋清)
低筋小麦粉40g
柠檬汁几滴
香草精几滴
椰子卡仕达酱
椰浆140g
牛奶60g
白砂糖20g
蛋黄1个
玉米淀粉15g
装饰
淡奶油100g
糖粉10g
小芋圆80g
制作步骤
步骤1、制作蛋糕片。将蛋清与蛋黄分离，分别置于无水无油的容器中。10g白砂糖、香草精加入蛋黄中，搅至白砂糖基本融化。
步骤2、将椰浆、牛奶、玉米油倒入蛋黄中，继续搅拌至乳化状态。
步骤3、低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌至顺滑。烤箱160度预热。
步骤4、蛋清里加入少许柠檬汁，再把30g白砂糖分三次加入蛋清中，打至中性发泡。
步骤5、取小部分打好的蛋清加入蛋黄中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋清中，继续翻拌均匀。
步骤6、将模具中垫上油纸，从高处向下倒入蛋糕糊，并将表面抹平。送入烤箱160℃烤25分钟左右，用牙签插入无湿颗粒带出即可。
步骤7、蛋糕片烘烤过程中熬制椰子卡仕达酱。将蛋黄和椰浆混合均匀，再筛入玉米淀粉，搅至顺滑。
步骤8、牛奶加白砂糖小火煮至微开，倒入步骤7中液体，并不断搅拌，防止结块。直至熬成浓稠状态。盛入裱花袋冷藏待用。
步骤9、另一锅中加较多水烧开后下入芋圆，煮至浮起后再煮2分钟即可，出锅后置于冰水中浸泡一段时间。
步骤10、蛋糕片出炉后震去热气，并倒扣晾凉。根据盒子大小将蛋糕片裁成若干片。
步骤11、淡奶油加糖粉打发至八分发，盛入裱花袋待用。
步骤12、先取一片蛋糕片垫底，根据喜好挤上奶油和椰子卡仕达酱，并撒上适量芋圆。再垫上一层蛋糕片，重复相同步骤。
步骤13、垫上最后一片蛋糕片，一半挤上椰子卡仕达酱，一半放上小芋圆，再撒上一层椰蓉，即可食用。
小贴士
1.蛋清必须置于无水无油的容器中，且不能有任何杂质，否则无法打发。
2.卡仕达酱熬制过程中，必须不断搅拌，防止结块，若出现结块继续需将锅离火搅拌至块状消失。熬好后须冷藏保存。
3.蛋糕片烤好后须震去热气并倒扣晾凉防止水汽过多。
4.芋圆煮好后过一道冰水可使口感更Q弹。
椰香芋圆盒子2
用料
蛋糕胚 两片
椰子粉 30克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 30克
白砂糖 50克
蛋黄 三个
椰香鸳鸯蛋糕盒子的做法
蛋黄放入无水无油的`盆中加入50克白砂糖
用打蛋器搅拌至白砂糖融化的无颗粒状态
低粉和玉米淀粉混合过筛到蛋液中
搅拌均匀至无颗粒状态
用沸水冲拌30克椰子粉，得到300克带有浓浓椰香的热椰奶
热椰奶倒入蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌
小火加热蛋黄糊，边加热边搅拌，一出现将要凝固的状态立马关火，利用余热将蛋黄糊搅拌成适合的稠度后（稠度以能裱花的状态为准）隔冷水继续搅拌，至冷却状态即可，这样子椰香卡仕达酱就做好啦
裱花袋套入较高的杯子中以便加入椰香卡仕达酱
将卡仕达酱全部装入裱花袋中
将一片蛋糕胚放入盒子中加上一层椰香卡仕达酱再盖上一片蛋糕胚
裱花袋剪一小口套入裱花嘴，在蛋糕胚上一个球一个球的挤
最后再撒上自己喜欢的粉就可以啦，我撒了三种粉，分别是椰子粉花生粉和可可粉，可以尝到三种不同的口味~
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