抹茶巴巴洛瓦

抹茶巴巴洛瓦

　　抹茶巴巴洛瓦怎么做？慕斯布丁是很大部分人都喜欢的一种小甜品，而且布丁是可以在家里自己就能做的一种甜点，那抹茶巴巴洛瓦布丁怎么做呢？小编给大家整理了抹茶巴巴洛瓦的文章，希望对大家有所帮助。

　　抹茶巴巴洛瓦1

　　食材清单

　　纯牛奶 200克

　　清水90毫升

　　细砂糖 80克

　　抹茶粉 10克

　　淡奶油 80克

　　吉利丁片 7克

　　制作步骤

　　步骤1、将所需食材分别称重，淡奶油要提前12小时冷藏。

　　步骤2、淡奶油用电动打蛋器中速打至六分发，放进冰箱冷藏室备用。

　　步骤3、吉利丁片中倒入适量冷水，浸泡约十分钟变软。

　　步骤4、抹茶粉过筛，与细砂糖混合均匀。

　　步骤5、牛奶和清水一同倒入小锅中，小火煮至边缘冒泡后关火。

　　步骤6、将泡好的吉利丁片捞出挤干水分放进小碗中，取30克牛奶和水的混合物倒进去，搅拌至吉利丁片融化。

　　步骤7、剩下的'牛奶混合物分六次倒入抹茶粉中，每次都要充分搅拌均匀再倒入下一次的。

　　步骤8、加入吉利丁溶液，继续搅拌均匀。

　　步骤9、将搅拌均匀的液体过筛两遍使之更细腻，然后将装有液体的容器坐在冰水中，不停的搅拌成粘稠状态。

　　步骤10、然后取出淡奶油与抹茶牛奶混合物倒在一起，充分搅拌均匀。

　　步骤11、倒进杯子或布丁瓶中，放入冷藏室四个小时以上定型即可。

　　步骤12、清新甜美的抹茶巴巴洛瓦完成，当作下午茶很赞哟！

　　小贴士

　　1.牛奶抹茶液加入吉利丁液后一定要过筛，然后搅拌成浓稠状态，否则成品就会出现分层、抹茶沉淀的状态。

　　2.抹茶选择品质上乘的，不仅口感好色泽也漂亮。

　　抹茶巴巴洛瓦2

　　用料

　　抹茶巴巴洛瓦的做法

　　80ML淡奶油打至六分发，送入冰箱冷藏室冷藏备用；

　　7g吉利丁片用冷水泡涨备用；

　　10g抹茶粉过筛后和80g细砂糖混合备用

　　320ML牛奶和90ML水混合倒入奶锅，加热至边缘开始冒出细小气泡的微微沸腾状，关火，取2大匙（30ML）加入泡好的吉利丁片中，搅拌至吉利丁融化

　　剩余的牛奶和水混合物用量杯分6次倒入抹茶粉和细砂糖混合物中，边倒边搅拌，直至细砂糖完全融化，加入吉利丁溶液继续搅拌均匀

　　过筛布丁液2~4次，把装有布丁液的容器座在冰水中并不停搅拌，直至整体浓稠度和打发至六分的淡奶油差不多时，加入80ML打发至六分的淡奶油，混合均匀后倒入布丁瓶或布丁模中，送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上即可

　　小贴士

　　1、如果使用吉利丁片，请事先把吉利丁片用冷水泡软后攥干水分，再进行步骤2的混合动作

　　2、看到很多作品反馈说布丁液很难变成整体浓稠的状态，这里提供两种可供参考的解决办法：一是直接把装有布丁液的容器座入冰块中并及时搅拌，防止局部结块；二是直接用保鲜膜覆盖在装有布丁液的容器表面，再送入冰箱冷藏室内冷藏，每隔一段时间取出搅拌均匀，直至整体呈美乃滋状后再与奶油混合。

　　出现分层、抹茶沉淀的原因就是因为布丁液不够浓稠。

　　3、过筛抹茶粉和布丁液的步骤不能省略

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