荔枝烤鱼家常做法
荔枝烤鱼家常做法怎么样才好吃呢？很多人很好奇荔枝还可以做成菜吗？其实荔枝时可以跟烤鱼一起做的，是不是还没吃过呢？ 下面是小编为大家整理的荔枝烤鱼家常做法的相关内容，大家一起来看看吧。
荔枝烤鱼家常做法1
【荔枝烤鱼】
荔枝烤鱼，听上去是黑暗料理，但吃过的人无一不叹服！绵软的鱼肉浸透了鲜辣，又夹杂着清爽果香，让人舒爽到打激灵，保证吃过一口就忘不掉！
用料
荔枝烤鱼
黑鱼 1条
生姜 1块
料酒 1勺
盐 1勺
黑胡椒 适量
荔枝 17颗
紫洋葱 半个
大蒜 1头
干辣椒 10根
淀粉 适量
莴笋 1根
土豆 1个
腐竹 150g
金针菇 300g
清油火锅底料 1袋
豆瓣酱 2勺
水 200ml
香菜 适量
荔枝酒
荔枝 2斤
冰糖 250g
白酒 750ml
【荔枝烤鱼】的做法 荔枝烤鱼
1条黑鱼从背部剖开去除内脏，
清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。
8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。
腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。*撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。
1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。
锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。
另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。
将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。
开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。
荔枝酒
2斤新鲜荔枝去壳去核，准备干净无水无油的'密封罐子和250g冰糖，一层冰糖、一层荔枝的顺序放入罐子中。*最上面一层要放冰糖，可以起到防腐的作用。
倒入750ml白酒，盖上密封罐，常温放在阴凉干燥处，放置3个月就可以饮用，半年或一年后饮用风味更佳。*建议选用清酒、米酒等高度白酒。
荔枝烤鱼家常做法2
草鱼 1条
洋葱 半个
土豆 1个
香菜 8根
盐 适量
料酒 3勺
姜 5片
豆皮 2张
蒜 8瓣
金针菇 1把
黑胡椒粉 3勺
魔芋 1盒
黄豆芽 250克
花椒 1把
白芝麻 1把
干辣椒 5个
啤酒 1厅
柠檬 1个
小白菜 1颗
鸡粉 3勺
椒盐粉 3勺
葱段 5段
烤箱版自制烤鱼
我很喜欢吃烤鱼，但是外面买的总是油炸的，很腻，还是喜欢吃这种烤的外焦里嫩的口感，配菜也可以放自己喜欢吃的。老公就经常做给我吃。
用料
烤盘铺锡纸，把洋葱片平铺均匀。 烤箱版自制烤鱼的做法草鱼洗干净从肩部开背，分成两半不要切断，在两边划上花纹可以切深一点，放入腌鱼的调料：盐巴适量，生姜5片，鸡粉3勺，啤酒半厅，柠檬片3片，葱段，黑胡椒3勺，抓匀腌制30分钟。
把烤鱼平放在烤盘上，表面刷上油，烤箱开启烤鱼模式220度上下火15分钟。预热时间到放入鱼，烤十分钟后再刷第二遍油，15分钟考完再开170度上下火烤个13分钟，这时候可以开始炒配菜。
热锅热油下入秋霞豆瓣酱，把豆腐皮和金针菇炒熟。
土豆切细条用油炸熟撒上椒盐粉。
另起一锅油炒白菜黄豆芽魔芋，炒熟后捞出备用，黄瓜切成小细块，不用炒这个可以直接放在烤盘上，吃着脆脆的甜甜的。烤鱼结束之后端出来把所有的菜均匀的平铺在烤盘上，把点缀的干辣椒切碎和白芝麻撒在表面。锅中烧热油一定要很热，蒜瓣，花椒丢入锅中爆出香味，淋在鱼的表面，再摆上香菜做装饰，一到烤鱼就完成了。
小贴士
腌鱼的时候可以多放一点盐这样更入味一些，有啤酒所以就没有放料酒，大家用料酒也是一样的，加了几滴柠檬片是为了更好的去腥味，烤鱼的时间和温度可自己灵活调整主要要看鱼身表面金黄色比较干但是不能烤焦。
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