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藕选长的还是短的

时间：2022-04-07 10:10:50 生活我要投稿

藕选长的还是短的

　　藕选长的还是短的，我们所认识的莲藕外形是一节一节的,它是莲科植物的块状根茎,一般我们食用的方法都是可以凉拌、清炒等，莲藕的营养也很丰富，那么藕选长的还是短的

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　　莲藕长的好还是短的好

　　建议买那种一节一节比较长的藕比较好。通常情况下，莲藕藕节越长，莲藕越饱满，它的成熟度越高，味道越好。如果莲藕藕节太短，则意味着在营养价值和口味方面，莲藕的成熟度都太低。另外还要注意选择气孔大的莲藕，水分更充足，口感更好。还要买带土的藕，这样的莲藕易于保存并且具有更高的新鲜度。如果莲藕用水清洗过了，买回家后很快就容易坏。

　　莲藕买哪种好

　　看外观

　　选择莲藕时，请选择形状完整的，而不要选择凹凸不完整的。

　　看粗细

　　建议购买具有足够成熟度和更好口感的粗短的莲藕。

　　看间距

　　观察藕节之间的距离。距离越长，莲藕的成熟度越高，味道也越好。

　　看表皮

　　购买时，请先观察莲藕皮的颜色。发黄的是自然生长的莲藕。其次，观察表面是否有湿土，有湿土的话可以很好地储存，放置在阴凉的地方大约可以管一个星期。非潮湿的土壤通常经过处理，无法存储。

　　看气孔

　　如果是已切开的藕，则可以查看藕中间的孔。带有大孔的莲藕汁多，味道更好。

　　看疤痕

　　购买莲藕时，要注意是否有明显的外伤。如果包裹了湿泥，则可以在购买时将湿泥剥落以清楚地看到

　　闻味道

　　好的莲藕有泥沙，皮肤粗糙，可以闻到泥味。如果闻起来有点酸味，看上去很白，感觉很滑，则可能被亚硫酸浸泡了，不要购买。

　　莲藕中间的孔有什么作用

　　莲藕上的小孔与莲叶的茎相连，莲叶茎的中部是空心的，一直延伸到莲叶中。莲叶上则有很多气孔，莲花通过莲叶的气孔，莲叶茎和藕的小孔呼吸。

　　在莲花的生长期中，如果莲叶破裂或莲藕上的孔被堵塞，莲花会在几天内枯萎。这进一步表明，藕孔是空气的通道。其次，莲藕的毛孔可以过滤水中的有害杂质并选择性吸收有益分子。还可以运输养分，莲藕之间有环形的节，都是可以呼吸的。

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　　藕的分类、脆藕和粉藕。

　　莲藕虽然好吃，不过可能很多人在选择莲藕时都不知道如何挑选。都说莲藕有七孔和九孔之别，性状不同，做法也不一样。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，凉拌清炒最佳。

　　粉藕、七孔藕即红花藕

　　藕外表粗糙，皮颜色是粉红色或褐色，光泽暗淡，表面粗糙、有点麻，掂起来比较重，这种藕就是粉藕，看莲藕的孔数，七孔莲藕，它的含淀粉量比较高，所以藕粉一般是用这种藕做出来的，吃起来的口感比较软弱，适合炖汤或者是熬粥。

　　脆藕、九孔藕即白花藕

　　脆藕的外皮光滑，呈银白色，体型长而细，而且皮特别薄，表皮干净污点少，掂起来比较轻。九孔莲藕就是属于脆藕，吃起来的口感一定是清脆爽口，甜嫩而多汁，因为里面的淀粉含量比较少，水分也很充足，适合凉拌或清炒。

　　1、摸外皮

　　藕一般都是从池塘或者有水的田里挖出来的，都在泥巴里埋了很久的时间，挑选的时候最好选择带有湿泥土的，有湿泥土的莲藕比较好保存，而没有湿泥的莲藕通常已经被人为的浸泡处理过了，保鲜时间短，放不长了。

　　选择外形饱满，有泥土，没有凹凸不平，也没有明显的伤口的莲藕。摸起来比较粗糙的莲藕说明是粉藕，如果摸起来比较光滑的一般就是脆藕，大家可以根据自己的喜好来购买。

　　2、观颜色

　　莲藕要选择没有什么异味的，外皮颜色要呈微黄色，这样的莲藕肉质肥厚，味道好，不要选择有异味或者发黑的莲藕。

　　市面上已洗好、看起来很白的莲藕，如果颜色特别白很有光泽感的话，一般就是不法商贩可能对其进行漂白处理，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。

　　3、数藕孔

　　很多人不知道不同的莲藕里的藕孔数量也是不同的。七孔藕即红花藕，颜色则呈黄色和粉色的比较多，淀粉含量高，水分相对较少，吃起来会比较软糯，属于粉藕，一般用来炖汤和榨取藕粉比较多。九孔藕即白花藕，水分含量也比较高，适合清炒，属于脆藕。如果购买的是已经被切开的莲藕，则挑选莲藕中间的通气孔比较大的，较大的'多汁脆甜。

　　4、看藕节

　　藕节越短越粗大的话，短粗的藕节成熟度较高，口感较好，说明莲藕成长得比较充分，并且选择靠近藕尖的藕节比较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。节段的大小和长度仔细看一下，选藕就不能要那种大小不一，或者节段很短的那种，要均匀一点的才好。