莲藕怎样选才粉

莲藕怎样选才粉

　　莲藕怎样选才粉，很多的人在挑选菜的时候都会不太会挑选，那么我们要怎么样才能很好的挑选好这个菜的呢，莲藕要怎么挑选出粉的呢，有什么小技巧呢，莲藕怎样选才粉。

　　莲藕怎样选才粉1

　　挑选莲藕时，先看莲藕的颜色，一般表皮微黄的莲藕是粉藕的机率较大。

　　再用手触摸莲藕，摸起来表皮粗糙，带斑点的莲藕是粉藕的机率较大。

　　再试着将莲藕掰开看一看，如果莲藕丝连接密集，刚是粉藕的机率较大。

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　　掰开后试着捏一捏莲藕，粉藕捏起来会有一点软软的感觉。

　　最后就是试着尝一尝，吃起来不是很甜，有一股苦涩味道的莲藕是粉藕的机率较大。

　　1、先看莲藕颜色，选择微黄表皮的莲藕。

　　2、再摸，感受莲藕表皮是否粗糙带斑点。

　　3.掰开看一看，判断拉丝是否密集。

　　4、捏一捏，手感是否软。

　　5、尝一尝，粉莲藕一般甜度不高，有苦涩味。

　　莲藕怎样选才粉2

　　挑选粉莲藕的方法：

　　1、看：看颜色，粉莲藕的表皮是深色并且没有光泽度，看上去有些泛黄。

　　2、摸：摸表面，摸粉莲藕的表面可以感觉到表面粗糙，并且还分布着不少麻点。

　　3、掰：慢慢将粉莲藕掰开成两截，过程中有很多藕丝连着一起掰出来。

　　选择品质技巧

　　1、闻气味，散发淡淡酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，凑近了闻一闻，能闻到泥土的腥气。

　　被亚硫酸溶液泡过的藕外表白净，摸起来滑滑的，却散发着淡淡的酸味。

　　2、看颜色，过水就变黑的不要。藕放的时间一长就会变色，但被亚硫酸泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新。

　　但是，只要一过水，被泡过的藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来是变黑。

　　3、尝味道，生吃味酸的不要。藕的种类不同，有的藕生吃是苦的.，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，

　　说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过。

　　莲藕怎样选才粉3

　　一、哪里的莲藕比较粉

　　影响莲藕口感的主要因素是莲藕在泥土中生长时间的长短，与产地的关联并不十分密切。一般来说，野生莲藕，

　　即在湖塘中自然生长的莲藕和莲子藕即种植生产莲子的莲藕大多比较粉嫩。同一品种的莲藕，生长的时间越长，其水分就会越少，

　　淀粉的含量也就越高，莲藕也就更粉。

　　从产地上来看，湖北地区生产的莲藕中粉藕较多，长江流域的粉藕一般在进入八月份之后表现出粉糯的特征。其中最为著名的粉藕品种是鄂莲九号。

　　二、如何挑选比较粉的莲藕

　　1、观察颜色。首先看莲藕的颜色，莲藕表面颜色较深，没有光泽，甚至有些泛黄的莲藕，往往是粉藕;如果莲藕表皮泛白，且表皮光滑，往往是脆藕。

　　2、摸表面。其次还可以通过摸莲藕的表面来判断，若是莲藕表面摸起来粗糙，且表面分布较多的麻点，这样的莲藕往往是粉藕。

　　3、掰开观察。如果条件允许的话，可以将莲藕掰开，观察莲藕的断面。如果莲藕的断面上连丝很多，这样的莲藕往往比较粉。

　　4、捏莲藕。如果是比较粉的莲藕，其淀粉含量相对就较高，因此粉藕的硬度就不会高，捏起来甚至会比较软。

　　因此可以通过捏莲藕，判断其硬度来辨别其是否为粉藕。一般来说，在一根藕上，中间和尾部的比较粗的部位往往比较粉嫩，细一些的部位往往比较脆，细的部分往往是藕的头部。

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　　第一种：闻藕的气味

　　买藕时，可以稍微闻一下莲藕的气味，如果是湖里面生长的藕，藕基本上是没有淤泥味的，而且闻着还有稍微一点的清香味。

　　如果是田里藕，这种藕闻着会有很重的泥腥味，而且根本闻不到一点清香味，所以要想买莲藕，必须稍微闻一下莲藕的味道。

　　第二种：看藕节的长短

　　莲藕藕节的长短，可以反映莲藕是否为主根藕，因为藕在生长时，一条主根藕会分叉出几节莲藕，而主根藕的藕节会比分叉藕的节长一些，

　　而且它在生长时吸收的营养也会更多一些，所以我们买莲藕时，尽量买藕节比较长的莲藕。

　　第三种：表皮摸着很湿润的藕

　　挖出来的莲藕，如果放的时间超过5天，就算是湖里面生长的藕，也是很难熬粉的，所以我们买莲藕时，一定要看一下莲藕的表皮是否湿润，

　　如果莲藕的表皮摸着很湿润，一点褶皱感都没有，大家就可以放心购买。

　　【保存莲藕的方法】：

　　买回来的莲藕不可以直接放地上，这样会导致莲藕中水分流失，最好将莲藕洗净后全部放入到保鲜袋中，

　　然后再将莲藕放入到冰箱中进行冷藏即可。这样保存的莲藕，在3天内，都不会有一点的变质。

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　　在挑选莲藕的时候，我们可以根据莲藕的藕节长短来判断，粉藕一般会比较的粗短而且颜色比较的白净，

　　而脆藕就会比较的细长一些了，并且颜色看起来也要暗一些。

　　而且在购买莲藕的时候，我们也可以看一下莲藕的孔数，有的莲藕是7孔的，而有的莲藕则是九孔的，如果是七孔的莲藕的话，

　　吃起来口感就会粉糯一些，但是如果是九孔的则是脆的，粉的莲藕更适合炖煮，做糯米莲藕，而脆的莲藕则更适合凉拌着吃。

　　在购买莲藕的时候，只需要掌握了这两点，我们就能够非常轻松的辨别了莲藕的粉与脆了，在挑选莲藕的时候，

　　我们也可以根据自己需要烹饪的美食来决定我们挑选的莲藕，那么在平时购买莲藕的时候，你有什么样的好的挑选方法吗？

　　莲藕怎么知道它粉不粉

　　一看

　　看就是看颜色，深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的，就是脆藕。

　　二模

　　摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。

　　三掰

　　掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕。

　　四捏

　　因为淀粉颗粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相较脆藕会显得软一点。如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分会比较粉，

　　适合做煨汤，，细一些的头部比较脆。

　　五尝

　　生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

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