买菜技巧和整理
买菜技巧和整理，生活中，蔬菜是我们每天都要吃，去菜市场买菜的时候，面对琳琅满目的瓜果蔬菜，很多人一时犯了难，不知道该如何挑选，下面来看看买菜技巧和整理。
买菜技巧和整理1
1、首先选择的是带有保鲜膜的蔬菜，因为保鲜膜能让蔬菜与外界隔绝，阻止了营养的流失。
2、其次是选择冷柜或者冷气位置存放的蔬菜，这和我们自己家冰箱存放蔬菜的道理是一样的，这样能延缓、减少腐烂病变的产生。
3、最好看一下，菜的标签，有没有产品质量认证，还有原产地，有产品质量认证的相对来说好一点。
4、尽量买一些营养价值高的蔬菜，简单的区分方法就是看菜叶子的颜色。颜色越深越好，比如菠菜。
买菜技巧和整理2
豆芽：现在大家都知道有一种豆芽叫做“化学豆芽”是不建议食用的，那我们日常生活中如何判定我们选的豆芽是不是安全的那？
抓起一把闻一闻有没有氨的味道，再看看豆芽有没有根须。如果没有根须且含有氨的味道，则不要购买和食用
芹菜：叶子颜色会有两种不同的感觉，一种比较清新的绿色，一种是墨黑浓绿色，墨黑的说明菜已经老了，且在生长时干旱缺水，口感不佳。
黄瓜：挑选黄瓜时最好选择比较硬的，只有时间久了的黄瓜才会变软，不过黄瓜浸水一夜后也可以变硬，所以我们还要看看瓜脐处是否还有枝叶残留，浸水的黄瓜一般不会有。当然店家让尝的话，可以试试是否清脆爽口。
土豆：这个是最普遍食用的食材了吧，挑选的时候，除了发芽，表皮发绿的不能食用以外。还有表面看起来十分潮湿的，不要相信什么自家种植的话，城市里的蔬菜大多是批发的，之所以潮湿是因为浸水保鲜了，这种情况下的土豆保存时间不长还不好吃
生姜：生姜作为调味品使用，不过有很多人喜欢吃掉它，虽说忧忧没那个胆量就是了，选择生姜的时候要选择表皮颜色看起来比较深的，表皮颜色发淡黄显得白嫩的，多是用硫磺美容过的。
辣椒：圆形柿子形状的辣椒口感较甜，辣味比较淡。尖细辣椒味道多比较浓烈，尤其是红辣椒。当然红辣椒含有比其他辣椒都要多的胡萝卜素
买菜技巧和整理3
如何挑选出新鲜蔬菜
茄子
挑选茄子一定要选茄子眼睛大的。茄子的眼睛就是茄子萼片与果实连接处的露白部分，这部分越大，说明茄子越嫩，也就说明它越新鲜。
辣椒
挑选辣椒，牛角椒。越直的肉越厚，并且辣味越小。相反，越弯曲的肉越薄，辣味越重。爱好吃辣的人可以酌情挑选，根据自己的爱好来。
黄瓜
黄瓜的挑选比较简单。越是硬朗的黄瓜越新鲜。并且，可以直观地看出顶花带刺的黄瓜最新鲜，并不是看着越光亮的越新鲜哦。
番茄
番茄也就是西红柿。如果生着吃的话要挑选大红色的，这样的熟的比较透；如果熟着吃做菜吃就要挑选粉红色的，这样的酸味小，汁水更足。
油麦菜
油麦菜要选颜色鲜绿，没有黄叶，叶子平整不发蔫，根部没有腐烂的为好，除此之外，油麦菜一般有6到8个叶柄，挑选时以六个左右的为好，比较鲜嫩。
土豆
挑选土豆时尽量选圆的，没有破皮的，皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好，越圆的越好削皮。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖喱。表面过于凹凸不平的避免购买。
要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。
凡长出嫩芽的土豆已含有毒素，不宜食用。如果发现土豆皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
豆芽
选豆芽时，先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和须根的，就不要购买和食用。
芹菜
叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。
存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
芹菜以色泽鲜绿，叶柄厚根部颜色干净，有芹菜独特的味道，以及叶子无发黄，打蔫，不平整的为好。
西葫芦
西葫芦与南瓜不同，在幼嫩时口味最佳，因此，如果西葫芦皮色淡绿略带黄色花纹，无外伤，无病虫害，无霉烂，即可食用。
在挑选时可以用手把西葫芦拿起，嫩的西葫芦摸上去会有点黏手的感觉。
西葫芦的瓜蒂如果还很湿润，或有分泌物，则一般比较新鲜，如果过于干燥便不新鲜了。
大白菜
大白菜要选择包心紧实的，其次外观要整齐，这样的白菜鲜嫩爽脆、水分充足、味道清新略带甜味。不过这样的白菜长期储存容易腐烂，需要长期储存的话就不要选择包心过于紧实的。
买菜技巧和整理4
菜市场买菜怎么挑选
番茄：
购买番茄前，首先要确定是生吃还是熟吃。如果要生吃就买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好。如果要熟吃的话，就选择大红番茄，这种番茄味浓郁，煮汤和炒食风味都好。记得不要买青番茄，因为这种番茄营养差，而且所含的番茄苷有毒性。
黄瓜：
黄瓜品种很多，但无论什么品种，都要选嫩的、瓜面有光泽，同时还要挑硬梆梆的。由于黄瓜含水量高，刚采收时瓜条总是硬的，失水后才会变软，所以软黄瓜必定已失去新鲜度。此外，瓜条直、细长均匀的黄瓜肉质好，口感也较佳。如果瓜条、瓜把枯萎，表示采摘后存放时间已较长。
芹菜：
要选外型梗短粗壮、叶身平直挺拔。叶子太绿不要买，因为叶子「墨黑」，说明生长期间干旱缺水、生长迟缓、粗纤维多，且口感较老。芹菜是否新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的'。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软、甚至发黄起锈斑。
马铃薯：
马铃薯要选没有破皮的，尽量选圆的，外皮要干不要有水泡，否则保鲜期短影响口感。起皮的马铃薯又面又甜，适合蒸、炖烹煮;表皮光滑的马铃薯比较紧实、脆，适合切丝。另外要注意，所有长芽或外皮变绿的马铃薯都有毒，不可食用!
胡萝卜：
胡萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不论哪一种，要选外表光滑，没有伤痕，带有翠绿色叶子的胡萝卜最好。还有要选分量重的，放到手中有沉甸甸的感觉。体积以中型偏小为佳，圆柱形的胡萝卜口感也会稍甜。
高丽菜
高丽菜挑法就是先看外型要完整，叶片无黄萎或水伤。观察菜叶的厚度是否薄且鲜亮，这将确保口感较为脆嫩、品质较好。可以用手轻捏梗部，若一下就捏碎且声音清脆，代表质地鲜嫩。你也可以直接用秤重看重量，若太轻就表示不太饱满，可以选择重量比较重的。
青椒：
青椒要选择外表呈漂亮的绿色、表皮平滑有光泽。观察形状是否饱满、完整，摸起来不会软软的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后能很快弹回。翠绿的蒂头也是青椒新鲜的象征，若蒂头枯萎、腐坏，就避免购买。
花椰菜：
选购花椰菜时，挑选切口呈漂亮的圆形、花蕾紧密的。花蕾紧密的绿花椰，鲜嫩而且味道佳。梗的切口呈漂亮的圆形，表示营养充分传递到每一处。另外，花球颜色越浓绿，表示日照充足，营养价值也越高。花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度较佳。新鲜的绿花椰底部应该是淡绿色带白，不会有变黄、发黑或太干燥的状况。
菠菜：
市场上的菠菜有小叶种和大叶种。不论什么品种，都是以叶柄短、根小色红、叶色深绿的较佳。不过，冬季时叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，口感更为软糯香甜。有时会看到菠菜叶子上有黄斑或叶背有灰毛，即表示感染了霜霉病，尽量不要购买。
茄子：
判断茄子老嫩有一个可靠的方法，就是看茄子的「眼睛大小」。「茄眼」长在哪里呢?即茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农叫它为茄子的「眼睛」。一般茄眼越大，茄子越嫩;茄眼越小，就越老。挑选时还要注意，茄眼要密合，切开里面就会白白嫩嫩，口感较香软好吃。外观亮泽表示新鲜程度高，若表皮皱缩、光泽黯淡，即说明已经不新鲜了。
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