每日优鲜开辟新布局，打造智慧菜场
每日优鲜开辟新布局，打造智慧菜场，每日优鲜已在青岛、常熟、黄山等20多个城市，改造了近百家。对于菜市场而言，智慧菜场的意义在于提高了管理效率，每日优鲜开辟新布局，打造智慧菜场。
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每日优鲜在成立的七年里，不断调整优化自身，调整布局。每日优鲜首创了生鲜行业的前置仓模式，将仓库建立在离用户更近的地方，一方面提高了那些高损耗的生鲜配送的速度，另一方面，降低了冷链物流的成本。
有了前置仓，每日优鲜的高效配送就有了保障。前置仓对响应用户应急所需，有着不可替代的重要作用，尤其是在生活工作压力更大的一二线城市，前置仓模式得到了更多用户的认可。你在下班的路上突发奇想到了一道美食，动动手指，在每日优鲜的APP上下单，算好时间，你到家了，食材也到家了，这就是每日优鲜能提供给消费者的方便快捷。
不仅如此，每日优鲜提出了新的多业态战略布局，即(前置仓+智慧菜场)*零售云，以此来梳理更高的竞争门槛。每日优鲜敏锐地洞察到消费者的喜欢，满足他们向往线下精挑细选与品类众多的购物体验，因此，智慧菜场应运而生。
智慧菜场是每日优鲜于2020年下半年推出的，是一个集生鲜食品、餐饮、休闲娱乐、邻里服务为一体的社区商业中心。通过业态优化、硬件升级、深度数字化、渠道扩展等方式，推动菜市场标准化，优化商户组合引入新业态，让菜市场不再是简单的传统交易场景，而是一站式社区消费的新场景。
目前，每日优鲜已经与全国多个城市，几十家菜场签订运营协议，通过改造场地，优化商品，提供电子支付与在线营销等方式进行数字化升级，多样化的服务、近万种SKU商品，足以满足不同年龄，不同阶层的消费者的购物需求。
每日优鲜依托着更科学化的零售网络，实现了线上线下多举措的经营模式，也让消费者在每日优鲜有了更多的选择。
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6月25日，位于安徽省安庆市的红旗菜场重新开业。这并非每日优鲜改造的第一个菜市场，事实上，加上安庆另外两家传统菜市场，每日优鲜已在青岛、常熟、黄山等20多个城市，改造了近百家。但红旗菜场是每日优鲜布局智慧菜场、孵化市场连锁商户的重要试验田。
以红旗菜场中的榈源生鲜为例，这家此前专门给社区团购供货的商户，开始打算自己开门店。但在线下门店高昂的租金和进驻智慧菜场之间，这家商户最终选择了后者。安庆红旗菜场运营负责人杨海林告诉记者，随着每日优鲜改造菜场提速，未来被孵化的商户会更多，帮助他们实现从1到N的连锁化。
如何改造
始建于2013年的红旗菜场，整体面积1750平方米，服务覆盖1.5公里内红旗小区、新龙社区等17个社区在内的近6万居民。
杨海林介绍，原先的红旗菜场基础设施陈旧、环境状况较差，占道经营容易堵塞通道，且品类配置和布局设计不合理，购物体验较差。而分散的菜市场经营权，也让管理存在难度。针对菜市场存在的种种问题，每日优鲜主要做了四步改造。
一是硬件上对红旗菜场进行重新装修，增加新的岛台，重新安装菜场内的硬件设施，如空调新风系统、红外测温、摄像监控等，重新疏通下水排污管道，并为每个商户配备统一的围裙。
二是重新规划菜场布局，按照鲜、活、生、熟、干、湿等区域划分商户，让场内动线更合理。此外，菜场设置了自产自销区，让原来在门外摆摊售卖自家种植农产品的农户也进入了菜场。
三是升级菜场的智慧化，在菜场门口安装智慧大屏，为每家商户安装展示屏，配备智能电子秤。消费者走进红旗菜场，就能在智慧屏上看到当天的市场指导菜价及食品安全检测结果。
四是将每日优鲜的智慧菜场解决方案装入菜场，这套运营管理工具包括品类招商、日常运营管理、营销、商户赋能等，日常运营管理则还包括对市场、商户、合同、物业、人事等方面的管理。
“商户一开始对改造有抵触心理，他们担心会不会涨租金，做生意会不会变得很麻烦。但改造后，他们觉得更方便了。比如之前商户会有支付宝和微信两个付款码，算账的时候需要把两个账户相加，提现还需要付费。现在通过一码通，商户只有一个收款码，更好算账。我们和银行合作，商户提现也不需要手续费。”杨海林说。
对于菜市场而言，智慧菜场的意义在于提高了管理效率：从录入系统的商铺进货票据、金额等信息，到居民扫码进入菜场的人员流动信息，甚至是通过大数据可溯源的菜品以及价格，系统还明确标注了商户的菜价、信誉等级，促进商户自律。
杨海林介绍，整个菜场改造历时2个月，过渡阶段用集装箱搭建了临时过渡点，没有耽误商户的生意。
为何改造
作为国内生鲜电商第一股，每日优鲜为何要去改造传统菜市场？
事实上，随着互联网的发展和人们生活习惯及理念的.改变，在生鲜电商已成为许多人购物选择的今天，菜市场依然是中国最大的生鲜零售渠道，也是各大城市社区零售最重要流量入口之一。
但在食安监管、应急保障、卫生条件、硬件设施、数字化管理等方面的相对落后，传统菜市场始终无法匹配消费者不断升级的消费需求。加上生鲜电商线上零售市场份额几近饱和，三四线城市菜市场改造正值蓝海。
艾瑞咨询数据也显示，中国智慧菜场整体渗透率将由2020年的0.4%，快速提升至2025年的14.6%，市场规模也将由2020年的138亿元，提升至2025年的6004亿元。
但改造菜场需要得到政府支持。安庆市提出用3年时间有序完成城区72个菜市场“建改转”工作，菜市场“建改转”工作也被列为2022年安庆市十大民生实事之一。
在盈利模式上，杨海林也表示，每日优鲜会选择产权清晰的菜市场标的，将其整包，签约数年经营权，不仅仅停留在改造菜市场层面，而是要成为菜市场的运营方。
“我们打造的智慧菜场是将传统菜场从生鲜聚合地，变成一个集食品、餐饮、教育、服务为一体的社区Mall，为百姓提供更齐全的一站式购物体验。”杨海林表示，每日优鲜的菜市场改造计划，不是要卖低溢价的生鲜产品，而是要做多业态、多服务的组合。
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创新是时代的象征，常熟五星农贸市场可谓说是创新潮流里的典范。踏进常熟五星农贸市场映入眼帘的就是其整齐划一的摊位，空敞的走道，而且摊位上的蔬菜肉类分门别类。据悉常熟五星农贸市场此次的创新改造得益于每日优鲜的智慧加持，在全新改造后，不论是菜场里的商户还是前来购物的居民，都对此次的升级改造十分满意。
“现在我在这里卖菜是一种享受，不仅环境整洁干净，而且每天闻着蔬菜、水果的自然清香，也是一种享受！”王女士见证了市场发生的变化。王女士称，她已经在五星菜场经营30余年了，从之前地摊经营，到后来菜场建成转入室内，看着菜场不断更迭，她回忆道，此前菜场过道较为狭窄，高峰期的时候整个菜市场人挤人，连厕所都无法出去上。
而改建后的五星菜场，过道可同时容纳3-4人并排通行，不仅提升了通行效率，也更方便挑选采购，且中央摊位以正方形展示，更便于消费者挑选商品。
智慧菜场是每日优鲜在2020年下半年推出的，连锁化经营，数字化赋能，将传统菜市场升级为社区Mall。
每日优鲜计划利用自营前置仓即时零售业务积累的技术核心能力，通过业态优化、硬件升级、深度数字化、渠道扩展等方式，推动菜市场标准化，优化商户组合引入新业态，让菜市场不再是简单的交易场景，而是一个集食品、餐饮、休闲娱乐、服务、医疗保健为一体的社区，打造一站式场景下的社区Mall。
为了便于商户提升自身经营能力，常熟五星农贸市场也为商户成功开通“一码通”支付功能，智能一码支付大范围涵盖顾客使用的多种支付途径如微信支付宝，便于商户分析经营成果并及时调整经营战略，当然，未来常熟五星农贸市场将继续向一站式、一体化、一账通深度发展，以期实现更高的居民生鲜购买优质服务！
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