芋头糕的做法
芋头糕主要是用芋头味主要食材做出来的一种糕点，它的味道香浓软糯，是广东人很爱吃的一种糕点。今天小编为大家带来的内容是芋头糕的做法，欢迎大家阅读收藏。
芋头糕的做法1
芋头糕的简介
芋头糕是广东潮汕地区汉族特色糕点，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。
粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一；用芋熬制松鱼头或草鱼头，芋香与鱼鲜两味相得益彰，这在潮汕已家喻户晓。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。
芋头糕的做法
主料：芋头2500克，稻米1000克。
辅料：虾米50克。
调料：五香粉25克，小葱25克，胡椒粉10克，盐30克。
做法：
1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
芋头糕的营养价值
芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的`含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。
芋头糕的做法2
1、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。
2、将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。
3、炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。
4、放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。
5、大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
6、稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。
7、粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。
8、一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火。
9、在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。
10、放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。
11、蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。
12、放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。
13、炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
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