清蒸鸡的做法
清蒸鸡是广东人爱吃的家常菜，那么怎么做，才能更入味呢？以下是小编收集的清蒸鸡做法大全，欢迎阅读噢！
清蒸鸡的做法1
原料：鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。
做法
1、鸡清洗干净后，沥干水分;把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去;
2、洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍;
3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟;
4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的'碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快;
5、稍凉后斩件、上桌。
小贴士
1、整只鸡清蒸的话，要选择2斤左右的鸡比较合适;
2、各家的炉具火力大小不一，蒸15分钟只是一个参考时间，具体情况请根据自己的情况做调整;
3、关火后，一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖，不然很可能会不够熟;
4、如果你觉得不够味的话，就用蒸鸡碟子里的水+蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧。
清蒸鸡的做法2
食材用料
土鸡半只、蒜适量、姜适量、葱适量、香菜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜适量。
做法
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
4、青葱，香菜，蒜切成末。
5、热锅凉油，下蒜末炒香。
6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
清蒸鸡的做法3
食材：散养鸡1000g、油适量、盐适量、生姜适量。
步骤
1、散养鸡杀好洗干净。
2、放到一大盆里。
3、放入生姜，料酒，适量的盐还有少许的水。
4、高压锅里放水，放入垫子。
5、把盆放到高压锅中。
6、开始煮。
7、开锅后就好了。
8、原汁原味的鲜鸡出来了。
清蒸鸡的做法4
主料：童子鸡800克
调料：盐5克、黄酒15克、大葱15克、姜10克
1、把半个童子鸡洗干净，切成小块，沥干水；
2、把鸡块放入碗中，均匀地加入盐、味精、酒、葱段、姜片；
3、蒸锅内加水，把碗放入蒸锅内，开火烧开，转小火蒸四十分钟左右即可。
做法二
主料：童子鸡、鸡腿菇、红枣、枸杞、葱、姜、黄酒(料酒)、盐、糖
步骤：
1、葱洗净切段，姜切片，童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里；
2、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2—3汤碗)；
3、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。
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