爆炒田螺肉的做法
第一步
首先将猪五花肉切片、姜切片、蒜子切开、朝天椒切节、葱切段。
第二步
准备好田螺,加入一勺盐、两勺生粉,揉搓片刻,洗净备用。
第三步
锅中倒入小半锅清水,水开后,淋入适量料酒,倒入田螺肉,焯水两分钟,捞出过凉水。
第四步
锅中放入油,下入猪五花肉,煎出油脂后,加少许白糖,翻炒至五花肉微黄,加入姜、蒜子、朝天椒、葱煸炒出香味。
第五步
再淋入适量老抽、生抽翻炒上色,接着倒入适量清水,盖上锅盖,小火煮二十分钟
第六步
将田螺肉倒入锅中,加盖,小火继续煮三十分钟,撒上胡椒粉,加半勺盐,拌匀,即可享用。
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