梭螃蟹的做法

梭螃蟹的做法

　　据悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。市人民医院营养门诊副主任医师戴福仁提醒，蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。市海洋渔业局初级水产品质量安全办主任邱华胜说，不少市民喜欢吃醉蟹，但市民最好要自制，因为卫生未达标的腌蟹和醉蟹，很可能会传染肺吸虫病，最好购买正规食品公司制作的醉蟹比较安全。

　　昨日结束和同学一家的.连云港自驾四日游，带回来几只肥肥的大梭蟹。宝贝挚爱，今日周末亲手学做，第一次做。很成功哦。

　　用料

　　第一步

　　炒梭蟹的做法

　　清洗是费时费事的一步，其他就简单了。

　　掰开蟹壳（可冲洗装饰），去掉内脏等脏污。

　　一要清除蟹胃，蟹胃俗称屎包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；

　　二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

　　三要清除蟹心，蟹心俗称六脚板；

　　四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。

　　这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

　　然后将钳子取下用刀背拍有裂口（易入味），其余部分用刀尾剁成四半。切记不可大水冲洗蟹肉，容易将肉冲散。

　　第二步

　　用淀粉、小盐、料酒拌匀腌制十分钟。

　　第三步

　　油温八成热时将腌制品放入油锅炸一分钟（壳变红）左右捞出。

　　第四步

　　将蟹壳也放入油锅至其变红即可。

　　第五步

　　干净锅中放入3勺油烧热至6成热，放入姜片煸香放入螃蟹、蚝油、葱段翻炒两分钟出锅。

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