鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋的做法，很多人为了强健大脑服用了大量种类不同的药品，俗话说：是药三分毒，长期服用药物容易损害人体，鹌鹑蛋作为一款天然的健脑食材却鲜为人知，人们大多数只知晓鹌鹑蛋价格普通、味道鲜美，下面小编为大家介绍几个鹌鹑蛋的简单做法。
鹌鹑蛋的做法1
五香鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋400g / 姜1小块 / 干辣椒2个
香叶2片 / 八角2个 / 桂皮1小块?/ 盐
葱头2根 / 冰糖几颗 / 清水 / 酱油 / 生抽
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净表面后。放入锅中煮熟（水开后3~5分钟）煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中。
2、装入冷水。盖上保鲜盖。稍用力上下左右摇几下。蛋壳破裂即可。
3、将处理好的鹌鹑蛋放入锅中。加入适量清水。放入所有的配料。放入两勺酱油、一勺生抽、一小勺盐。中火煮5~6分钟。
4、关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上。想吃的时候随便取出来即可。不过一次不能吃太多哈。一天的量不超过5个为好。
琥珀鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋6个 / 猪肉馅200g /?油
盐1/2勺 / 料酒1勺 / 老抽1/2勺
姜3片 / 胡椒粉1小勺 / 香油1小勺
鸡蛋清1个 / 玉米淀粉1勺 / 面粉少许
做法：
1、准备好原料，猪肉馅和鹌鹑蛋
2、鹌鹑蛋煮熟后去皮备用
3、猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲
4、把鹌鹑蛋在面粉中滚一下
5、先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推
6、依次包好所有的鹌鹑蛋
7、炸鹌鹑蛋，炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可
8、切开看一下
小贴士：
1、猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好
2、包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦
香菇鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋 / 香菇 /?盐
油 / 酱油 / 淀粉?/ 香油
做法：
1、鲜香菇用盐水浸泡十分钟（这样蒸的时候不会有太多水）；将香菇去缔，（尽量剪深点，看上去有个小坑，这样蛋液不外流，蛋黄也会留在中间）洗净；将洗好的香菇放入碗内一定要滤干水分，这关系着菜品的相貌
2、每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋，在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐，在盘中放一小勺食用油
3、用锅把水烧开，再放进锅里蒸10-15分钟
4、香菇蛋蒸好后会有比较多汁，蒸好后把汁都倒锅里，煮开后倒入生粉芡，加入适量酱油、盐、可以加入少量蚝油拌匀
5、勾芡的汁儿就好了，最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上，根据个人口味，还可以少放点香油
奶酪鹌鹑蛋烤香菇
食材：
鲜香菇8只 /?鹌鹑蛋8个 /红波奶酪20g
香菜 /甜椒粉 /黑椒碎 /盐 /油
做法：
1、香菇去蒂洗净晾干
2、烤盘铺上锡纸，香菇里外刷一层油，摆放在烤盘上，洒少许盐，入烤箱烤10分钟
3、然后把烤盘拿出，往香菇里洒少许黑椒碎
4、每只香菇各打入一个鹌鹑蛋
5、铺上奶酪条，再入烤箱烤20分钟
茄汁鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋 / 番茄酱 / 盐 / 食用油 / 熟芝麻
做法：
1、鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可
2、 将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂
3、 敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉
4、 捞出沥干水
5、 锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）
6、 锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀
7、 最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出
9、 撒些芝麻吃起来更香更营养~
鹌鹑蛋蒸肉饼
食材：
猪后腿肉 / 鹌鹑蛋 / 香菇三朵
生姜三片 / 鸡蛋清一个 / 蛋挞模具数个
盐 / 胡椒粉 / 生抽适量
做法：
1、猪后腿肉清洗一下，沥干水分，切块；生姜片随意切几下；香菇洗净，挤去水分，掰成小瓣
2、将肉块，香菇和生姜一起放入料理机中，搅打成肉沫
3、肉沫中加一个蛋清，调入适量的盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀
4、将肉沫放入蛋挞模具中，中间按出一个小凹槽
5、每个里面打入一个鹌鹑蛋
6、上蒸锅，水开后蒸15分钟，出锅后淋上适量的生抽
鱼香虎皮蛋
食材：
鹌鹑蛋200g / 木耳适量
豆瓣酱 / 油 / 水淀粉?/ 青红椒各一个
鱼香调料：葱 / 姜 / 蒜
酱油 / 糖 / 盐 / 高汤
做法：
1、泡好的'木耳洗干净后撕成小块
2、将青红椒切小块、姜、蒜切末、葱切花
3、锅中放油烧热。放入鹌鹑蛋炸至金黄色
4、捞出来控干净油，同时混合所有的鱼香调味做成鱼香汁备用
5、另起锅烧热少许油、小火炒香豆瓣酱
6、放入黑木耳、青红椒一同翻炒
7、倒入鱼香汁。再倒入炸好的鹌鹑蛋。翻炒入味后。倒入水淀粉。汤汁快收干的时候撒入葱花即可出锅
鹌鹑蛋的做法2
1、鹌鹑蛋煮多久最营养
把蛋洗干净放入 白开水中一起温火煮，水开后小火煮3-4分钟关火，片刻即食。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
2、适用人群
适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
3、用法用量
公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
4、功效
1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；
2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；
3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
鹌鹑蛋除了营养丰富外还可以辅助治疗很多的疾病的，所以我们一般家常的时候也会吃鹌鹑蛋的，我们平时除了要了解平常吃的鹌鹑蛋要煮多久之外，我们也要学习一些另外的鹌鹑蛋的做法，让家人身体健康。
5、鹌鹑蛋的食补法
（1)沸水冲鹌鹑蛋
方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐（或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯饮服，可长期食用。
效果：有滋养五脏，润肺定喘作用，适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。
（2)益母草煮鹌鹑蛋
方法：鹌鹑蛋2-5个；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。
效果：有调经活血作用，适用于月经不调，痛经等症。
（3)何首乌煮鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋2-5个，何首乌30克，生地15克
做法：先将何首乌，生地，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤，每日或隔日吃一次，宜常服用。
效果：有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用，适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。
