虾饼做法步骤
1、基围虾取虾仁(去虾线),剁虾蓉。切忌不要把虾剁太烂了;
2、虾蓉加入鸡蛋清、料酒少许、糖少许、盐少许、生粉适量、胡椒粉少许、香油少许、蒜末少许、玉米青豆胡萝卜粒,顺一个方向搅打均匀。
3、冷锅放冷油,手沾水团虾丸放到锅中。轻按成饼状。手沾水才不粘手,其实团成丸子,放锅里,不用按它都会自己瘫成饼状哈!
4、中小火,将虾饼煎至双面金黄;
5、煎好后取出放吸油纸上滤油后,即可装盘点缀番茄酱(酸甜酱)!
6、生粉不要加多了啊!不然就是面坨子了,我们要吃的`是虾,宁可虾茸稀了也别加粉!
7、虾的各种吃法最给力的是神马?无疑对我来说就是虾饼……口口都是虾,还不用吐壳子!
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