摊白面煎饼怎样做不烂
摊白面煎饼怎样做不烂,煎饼无疑是很多朋友都喜欢吃的一种美食,好的食物也是需要精心烹饪出来的,但是煎饼一不小心就会煎糊,下面为大家分享摊白面煎饼怎样做不烂。
摊白面煎饼怎样做不烂1
食材
鸡蛋 2个
白面 5两
温水 6生
纱布块 一块
食盐 适量
花椒粉 适量
食用油 少量
方法/步骤
把鸡蛋直接打到白面里,加适量食盐,加一点花淑粉,再加温水搅拌成面糊即可。 注意面糊不要太稀或太浓,太稀则摊不住,太浓则不美观,要注意掌握好火候。面糊要搅拌均匀,没有面疙瘩。这一步要做好,否则煎饼无法成形,也不会做到又薄又不烂。
把煎饼档的底锅和盖子拿开,清洗干净,分别放在火上预热5分钟。
用纱布块沾少量食用油擦拭底锅一遍。
用圆勺盛满面糊倒在底锅上,动作要缓慢,倾倒要均匀,一定要耐心哦,不然煎饼会烂的,然后把盖子盖上。大约等3分钟左右,拿开盖子。这时煎饼基本已熟,用小铲子沿煎饼边缘轻轻铲一圈,这样做是为了好拿煎饼,然后用小铲子铲一处,放下铲子,用手抓住,快速掀起煎饼并放到圆盘上。
这样,煎饼就做好了。如果想多摊煎饼,只要按以上步骤重复继续就可以了。吃的.时候可趁热依个人口味把佐料放在煎饼上,然后把煎饼卷起来吃就可以了。佐料可以是甜酱、烤肉、蔬菜等等。
摊白面煎饼怎样做不烂2
食材
面粉 适量
玉米面 适量
方法/步骤
首先我们把面粉放在一个碗中。
加入少量的玉米面,目的就是让煎饼口感更好。
接着用清水调和成面糊,注意不要弄的太稀。
然后把电饼铛加热,倒入适量的面糊,如图所示。
用刮板把面糊刮平,均匀的摊开。
一分钟左右,面糊就成型了,周围边上有点翘起来就可以了。
接下来就把煎饼揭起来吃就行了。
摊白面煎饼怎样做不烂3
食材
小米面 50g
绿豆面 50g
白面 50g
鸡蛋 2个
黑胡椒粉 适量
盐 适量
蒜蓉辣酱 适量
甜面酱 适量
香菜 一把
葱花 适量
方法/步骤
小米面、绿豆面、白面按照1:1:1的比例,如果白面多,摊出的饼发粘,而小米面放多了饼容易碎。
加适量的水调成糊状。注意水要边调边加,太稀了饼不成形,太稠了饼推不开。
锅里抹油(猪肉植物油都好)烧热,转小火,倒入一勺面糊,迅速推开。这个过程中漏一点也没关系,稍后可以用鸡蛋堵上!
放葱花、香菜到饼上。
把整个鸡蛋打在煎饼饼上,并用铲子轻轻推均匀,撒适量的盐!
待鸡蛋稍微干一点,迅速把饼翻面,抹酱,卷起来就可以出锅了,当然如果想更正宗点,可以买根油条放进去喔!
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