陕西十大面食
陕西十大面食，中国素有”烹饪王国“这个美誉，美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食，但是想要制作美食也是需要一些技巧的。以下分享陕西十大面食。
陕西十大面食1
biang biang面
Biángbiáng面是陕西关中地区的汉族传统风味面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。面条像裤带，辣子是主菜”，一大碗裤带宽的面条，再淋上油泼辣子，酸辣鲜香，利湿暖胃。深受当地人喜爱。
油泼面
将手工面煮熟捞在大碗中，将香葱碎、花椒粉、盐和厚厚一层的辣椒面平铺在面上，用滚烫的菜油泼在面上，顿时热油沸腾，满碗红光，随后加适量酱油、香醋调味即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。十分麻辣鲜香，可口开胃。
荞面饸饹
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。有凉热两种吃法，夏季一般凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，是消夏祛暑的好东西。冬季多是热吃，在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜，吃起来汤鲜面筋，通体舒畅。
岐山臊子面
臊子就是肉丁的意思，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
杨陵蘸水面
杨凌蘸水面是陕西一种地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
宝鸡削筋面
削筋面是一道流传已久的面食。主要流行于陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。
礼泉烙面
礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品，是陕西关中地区特色面食。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为泖，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋食用。其面筋薄细润，其汤浓煎辣香，个中美味，自有食者才能体味。
汉中梆梆面
梆梆面是汉中市的传统面食小吃。用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市,敲梆叫卖而得名。正宗的汉中梆梆面，讲究的是“一张纸，下到锅里莲花转”，秘制汉中辣椒油、凤椒、城固生姜、葱、香菇酱油、明冠醋等为主做成汤底，加之鸡骨、大骨熬制的回汤，着青蒜苗抑或葱花，酸辣辛香，利湿暖胃。
耀州窝窝面
窝窝面是陕西省耀州区的名菜。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。烩煮成的窝窝面盛在极其精细的瓷碗中，置于宴席中央，蒸气袅袅，香味四溢，未曾下口，便叫人齿下生津，齿颊泛香。窝窝面味道悠长，吃后回味无穷。
彬县御面
彬州御面是陕西省咸阳市彬州著名的传统小吃。御面，又称玉面、淤面。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。御面筋光柔软，光滑爽口。
除了以上几种，陕西其实还有很多非常有名的面食，像油泼扯面、烩麻食、秦镇米皮户县软面、华县洋芋面、澄城手撕面、乾县驴蹄子面、定边荞剁面，菠菜面，等等，排名前后可能会有争议，但是陕西面食之都的称号却真真是当之无愧，名副其实。
陕西十大面食2
1、油泼面
油泼面是起源于明代，集酸辣、香辣、鲜香味道于一体的陕西传统特色面食之一，中国最出名的十大面条之一，正宗的面食通常是将手工制成的面条在煮熟过凉后捞入碗中，放入花椒粉、辣椒粉、盐等配料，再浇上一勺滚烫的采菜油，最后调入适量的酱油和香醋，即可食用。
2、臊子面
臊子面是一种以宝鸡岐山臊子面最为正宗的著名西府小吃、陕西省特色传统面食之一，中国十大最好吃的面条之一，广泛流行于陕西关中平原、甘肃陇东等地方，臊子面的臊子通常以五花肉为主要原料，而一碗好的臊子也是这碗面的灵魂所在。
3、biangbiang面
Biangbiang面是因面条打在面板上发出biang、biang的声音而得名的陕西关中地区汉族传统风味面食，通常面条是利用手工拉制而成，在食用时通常还会配以菠菜、胡萝卜、鸡蛋等菜码，最后成品色泽鲜艳，入口后余味悠长。
4、浆水面
浆水面是一道广泛流传于甘肃、宁夏、陕西、山西一带，通常以浆水作为面条汤汁的面条，据传是起源于汉高祖刘邦时期。通常成品会加入白菜、荠菜、芹菜等叶类蔬菜，根据个人口味可以加入油泼辣子、香菜、花椒等辅料，口味集酸、辣、清香于一体。
5、户县软面
户县软面因面条像裤袋而被评为关中八大怪，而这种在面条煮好后，通常还会配以猪肉、土豆、蒜苗、鸡蛋、木耳、小青菜等菜码做成的臊子及其他调味料一同食用，是去到陕西地区必吃的一道传统美食。
6、扯面
扯面是广泛流行于陕西、山西南部、甘肃等地，有着三千多年发展历史的传统面食，其中以西府扯面和宝鸡扯面最为正宗，在面条制作好后，通常还会拌上臊子、红萝卜、豆角、鸡蛋、菠菜等调味料。
7、擀面皮
擀面皮是一种以西府宝鸡地区出品最为出名的陕西关中地区特有的传统名小吃，也是带有柔软劲道、韧度高有筋性，酸辣可口特点的关中西府小吃代表之一，宝鸡岐山擀面皮还在2011年被评定为中华名小吃。
8、裤带面
裤带面是陕西八大怪之一，是陕西的一道特色的美食小吃，最早起源于秦朝时期的陕西关中地区，目前已经成为流星雨陕西地区的`风味面食，通常制作面食的面很宽并极具韧性，入口劲道，其中以陕西蓝田裤带面最为出名。
9、蘸水面
蘸水面是一道具有陕西省独特风味，备受西北人士喜爱的独居特色的传统面食小吃，而在陕西卖的蘸水面条大多都是论根卖，长度可达1米，宽的可达5至6厘米，而吃起来通常是将面盛在面盆中共同食用，每人都会调一碗内部具有蒜苗等五味佐料的蘸料碟。
10、羊肉面
羊肉面是以面条和羊肉为主要原材料制成，在陕北榆林、内蒙大部还有安徽萧县有着广泛流传的面食，而这一碗面虽然在很多地方都能看到，但其中以榆林羊肉面最为初民，堪称是陕北面食的代表。
陕西十大面食3
油泼面
油泼面已有3000多年的历史，是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。最早在案板街,炭市街经营。用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,满碗红光,有鲜香味酸辣味、香辣味。
臊子面
臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗,起源于商周,清代已经很驰名。岐山臊子面以薄筋、光、煎、稀、汪酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤,即汤多面井突出酸辣味。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉末，肉丁的意思。
裤带面
又称 Biang biang面,陕西八大怪之一的“面条像裤带”,正宗裤带面,需要 用关中麦子磨成的面粉擀成,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼，“软而不烂、长而不断、厚而不硬，吃着很有嚼劲”。
蘸水面
它是汤面分开盛的,吃时将盆里的白面拉到碗里的调味汤中。蘸水面因醋酸,辣子红,蒜泥香,汤汁鲜,面筋光，人们常有吃不够的感觉,有些人一次要六两还怕吃不完,实际吃斤时还想继续吃。“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
饴烙面
“饴铬”面是民间日常粗粮细做、荤素搭配的饭食之一,较早的是用一些玉黍面或荞面拌成疙瘩儿状或擀成面条状或拍成面饼状下锅,加以荤菜、粉条、青菜等做成,饭汤较多。传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，康熙心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。
烩麻食
元代《饮膳正要》有关于"秃秃麻食"的记载，用手撇面，以羊肉为配料制作而成，后经厨师不断改进，其制作工艺和用料有了很大变化，成为今天流行的"烩麻食"。麻食是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩,中间略薄,边缘翘起。做法是将和好的面撮成细条后,用手揪成指甲盖大小的面疙瘩,放在案板上用大拇指搓成的。是人们喜欢的日常简单饮食的一种。
驴蹄子面
这是乾县的一种面食,因为面型像驴蹄子而得名。面条筋道,耐嚼抗饥。老碗拌着千年流传下来的面食，爽滑立朗，吃过顶食耐饥。一碗下肚，一股豪气由然而生，秦人的剽悍在削筋面表现的淋漓尽致。有的人也把他叫拨刀，乾州人俗称驴蹄子是也。
四十里铺羊肉面
陕北最著名的传统小吃之一。陕西绥德四十里铺羊肉面遍布很多地方。四十里铺羊肉面,其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉,肉质鲜美肥嫩,是羊肉中的极品,面为揪面片。
三原疙瘩面
疙瘩面是陕西地方特色小吃,面条细长柔韧,臊子油而不腻,浇酸而香。细品慢咽回味悠长。面的形状类似于女孩子盘的头发，陕西方言中形容一团东西缠绕在一起的就叫“一疙瘩”于是便由此而得名。本品食用的方法也很讲究。食用前,先舀小碗酸汤,谓之“渴汤”尝鲜。
汤汤面
汤汤面，旗花面的俗称,又称奇花面，是陕西省武功县独特的汉族风味小吃，盛名远扬。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花、海带丝、黄花菜等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形。
故而得名“旗花面”。相传为明嘉靖皇帝的老师《中山狼》的作者康海所创。吃起来酸香入骨,解油腻,因面“挑起如旗,放下似花”而得名。
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