馒头怎么做光滑好看

馒头怎么做光滑好看

　　馒头怎么做光滑好看？对于不同地区的人，其饮食习惯自然也有着很大的不同，所以对于北方的人们来说，面食的诱惑力会更大一些，他们很喜欢吃馒头等面食，那么馒头怎么做光滑好看？

　　馒头怎么做光滑好看1

　　光滑白皙又有嚼劲的硬面大馒头（呛面馒头）的做法

　　先将酵母，糖，用30-40度的水化开。

　　中筋面粉1千克，倒入酵母水先搅拌成絮状，再揉成团。

　　先松弛5分钟，再揉成一个比较光滑的面团。

　　盖上盖子发酵至两倍大。

　　发酵好的面团里面充满了空气，拍起来嘭嘭响。

　　把他取出来放在案板上揉搓排气。

　　既然是硬面馒头，我们这个水量是偏软的，所以我们需要在揉面的时候给它揉进去一些干面粉，让面团变得更硬更有层次。

　　具体方法，就是用拳头捣面，把它倒开然后撒上面粉，卷起来再揉进面里。

　　为了更省力，可以借助擀面杖来擀压。

　　将面团用擀面杖擀压开，撒上干面粉，卷起来把面粉揉进面团里。

　　如此这样重复几次，知道面团达到合适的硬度，以你能揉动为标准。

　　我总共揉进去大约有80克干粉。

　　面团硬度达到以后，不要用手揉面。

　　因为面团较硬，揉的时候面筋组织容易扯断，会越揉越不光滑的。而且揉起来也比较费力气。

　　我们还用擀面杖来操作，用擀面杖压擀开，不用撒干粉，直接折叠，再次擀开，如此重复，直到面团变光滑为止。

　　最后擀开把面片卷起来，搓成条，切成十个大小相等的面剂。

　　下面给馒头整形，把面剂先在案板上转圈揉光滑，整圆。

　　这步很重要，如果你前面揉面不到位，通过这步的揉面可以弥补前面的不足。

　　而且揉过的馒头会更光滑白皙，可以跟没揉的对比一下就知道了。

　　揉好的'面团用双手搓圆，再放在案板上滚几圈，让它变得高一点。

　　一定要把它整的高一点，蒸出来的馒头才会圆鼓鼓的比较好看，如果你直接给它整成圆的，你的馒头蒸出来就是扁的，不好看。

　　整形好的馒头放在蒸笼里室温20度发酵20分钟。

　　时间只是参考，具体还得看状态。

　　发酵到用手按压立马回弹就可以蒸了。

　　上汽后，大火蒸30分钟，焖两分钟。

　　蒸制时间也是参考，我的馒头面硬，个头大，挤的得密，摞得层也多，所以就蒸的时间长点。

　　如果你不知道该蒸多长时间，你只需要记住“宁长勿短”这个原则就好了。因为馒头蒸老一点面香味更足，而且好吃不黏牙，而且蒸老的馒头开锅不容易抽抽。

　　至于应该开水上锅还是凉水上锅，我觉得都可以，只是凉水上蒸出来的馒头发的更大点，因为他在锅里发酵的时间更长。

　　蒸好的馒头用手捏下去，能很快恢复原状，就是好馒头。

　　如果捏下去弹不起来或者恢复很慢，说明你的馒头不是很熟。

　　小贴士

　　做好馒头的要点：

　　①饧发，决定了馒头是否松软好吃。

　　②揉面，决定了馒头是否光滑白皙有嚼劲。

　　③整形，决定馒头的外形是否好看。

　　④蒸制，决定了馒头是否好吃不黏牙。

　　如果锅盖滴水的话，用一块棉布把锅盖包上再蒸，这样水分被棉布吸收，就不会滴到馒头上了。

　　尽量选择竹蒸笼来蒸，非常好用。

　　馒头怎么做光滑好看2

　　教你做超简单的～完美馒头的做法

　　准备材料～

　　面盆里倒入水+糖+酵母，搅拌至糖与酵母融化～

　　充分融化后的样子～

　　加入面粉，开始搅拌至无干粉的状态～

　　这个状态后加入椰子油开始手揉成团～

　　很容易成团的～用面团擦光面盆，手上也非常干净哦～

　　附揉面视频，揉到切面无气孔，表面光滑为止～

　　这一步非常非常重要，不管什么揉面方式，一定把面团揉到特别光滑，细腻，大概揉5分钟左右，充分揉匀，排气～

　　分团～60g一个小面团，也可以43g一个,可分7个小面团～

　　成团视频～可以参考哦

　　把果蔬粉加入单个小面团揉匀颜色，手揉成团后一定堆高一点，因为发酵后高度会下降，蒸出来的馒头才圆圆的，胖胖的～

　　粉色是用的仙人掌果粉，少女心有木有～

　　揉完所有小面团进入发酵阶段～一个小碗里加入（35～40度）的水置与面团中间，盖好盖子～

　　发酵至1、5～2倍大时这个样子就可以啦，轻按面团会弹起，掂起来变轻盈，体积明显增大～

　　撤掉小碗，开始蒸制，水开后上锅计时15分钟，再闷3分钟，轻轻打开锅盖～

　　出锅啦～

　　为什么少了一个?被我家宝宝抢走了～拦不住我要去揍他啊啊啊(●—●)

　　之前的白馒头～

　　吃起来麦香浓郁，稍有劲道，妥妥的水光肌～

　　小贴士

　　1、面粉我用的中裕原味面粉，其他品牌视吸水量不同可自行调节水量～果蔬粉为台湾采鸿粉

　　2、油类可以替换，植物油猪油黄油都可以～也可以不加～

　　3、一定一定要揉均匀，充分排气，成团后表面是光滑细腻的～

　　4、我用的竹屉蒸笼，盖子不会滴水，玻璃或不锈钢的请包上吸水的布再盖上～

　　5、开水后上锅，转中小火，掀开时不要一下打开，轻轻从左往右移开～

　　馒头怎么做光滑好看3

　　白馒头/光面馒头—手揉版 （新手也能100%成功）的做法

　　准备好所有材料

　　酵母与水混合均匀，剩下的材料糖，油放在一个料理盆里，边搅拌面粉边加入酵母水一直到絮状，然后揉成团！用推出去收回来这个动作一直揉到表面光滑！

　　整形成2个长面团，每个分成3等份

　　边角料可以收成光面馒头

　　28度发酵1小时左右，2倍大！没有发酵箱可以放烤箱泡沫箱里加碗热水也可以，记得表面盖一层湿布哦！

　　冷水上锅，大火蒸12分钟

　　成品

　　小贴士

　　馒头想要不凹，揉面是关键

【馒头怎么做光滑好看】相关文章：

光滑美肌急救术05-25

男人脸怎么保养又白又光滑05-27

佩戴手表好看还是手链好看06-01

连体裤好看还是裙子好看05-17

连衣裙好看还是分体裙好看05-20

半裙好看还是连衣裙好看05-20

纹眼线好看还是不做好看06-01

吊带裙好看还是半裙好看05-19

纹美瞳线好看还是眼线好看06-01

纹眼线好看还是纹美瞳线好看06-01